2012/12/11

Tarta 3 chocolates

   Para mi, la receta de esta tarta es una de esas que te desespera. Que intentas hacerla un montón de veces, pero que en todas pasa algo, y no sale como tiene que salir... Es con una de las pocas recetas con la que he hecho mala leche....muuucha mala leche....sobre todo la penúltima vez que la prepare...
   Para hacerla hay que echar un chocolate sobre otro, sin que ese primero este cuajado, y se supone que con ayuda de una cuchara, se consigue que no se mezclen, pero a mi se me hace imposible...pongo la cuchara de un lado, del otro, más alta, más baja....y siempre siempre se me mezclan los chocolates.... Esta que os digo, que fue la penúltima vez que la hice...estuve a punto de tirarla... La preparaba para llevar a una comida, pero al final tuvimos que preparar una quesada (una receta que he preparado un montón de veces y que no tengo en el blog....tendré que solucionarlo...jejej!) a todo correr para llevar porque la tarta había resultado un fracaso.... Al final, no la tiré, y termino cuajando, pero necesitó casi un día entero..... Estaba muy rica, pero estaban los tres chocolates mezclados...
    Me dige a mi misma, que no la volvería a preparar....estaba muy enfadada con la tarta! Pero al día siguiente, después de que en una reunión familiar gustase mucho, decidí volver a intentarlo. Me animé a prepararla otra vez para llevarla al cumpleaños de mi abuela (Zorionak amona!). Eso si, decidí que en vez de hacerla en un solo día, la prepararía en dos, para echar el segundo chocolate sobre el primero ya cuajado, y el tercero sobre el segundo ya cuajado...es trampa?? da igual, me salió perfecta!!!


   Ya tenía una receta de esta tarta que saqué de la página Canal Cocina, pero no hace mucho, Jaco y Saurio de La Boca Chocolate publicaron en su blog una receta diferente, con muchos consejos y una presentación espectacular y me animé a hacerla.


   La receta no lleva base de galleta, pero yo le puse, me encantan las tartas con base de galleta...jejeje!!! Además pensé que con el chocolate va muy bien. Tampoco le he puesto toda el azúcar que pide la receta... La nata que yo usé es la de cocinar. Cuando la nata no hay que montarla sirve igual , y tiene menos materia grasa.... (eso se lo escuché a Eva Arguiñano en uno de sus programas...).

   Para preparar la receta necesitaremos:
      Para la base:
        -   1 paquete de galletas tipo digestive
        -   Mantequilla derretida (la cantidad dependerá del tipo de galletas y de la cantidad que usemos...)
      Para la tarta:
        -   Capa de chocolate negro:   150g de chocolate negro, 60g de azúcar, 3 hojas de gelatina, 330ml de nata y 200ml de leche.
      -   Capa de chocolate con leche:   150g de chocolate con leche, 30g de azúcar, 3 hojas de gelatina, 330ml de nata y 200ml de leche.
       -    Capa de chocolate blanco:    150g de chocolate blanco, 10g de azúcar, 3 hojas de gelatina, 330ml de nata y 200ml de leche.

  Empezaremos por preparar la base de galletas. Machacaremos las galletas y las mezclaremos con la mantequilla derretida. Iremos echando la mantequilla poco a poco para no pasarnos... La colocaremos en el molde (yo he usado uno de 26cm de diámetro y desmontable), aplastaremos bien hasta que nos quede bien repartida y lisa y la meteremos al frigo mientras preparamos la primera cama de chocolate.
   Las capas de chocolate las podemos poner en el orden que queramos.... yo primero he puesto el chocolate negro, luego en de con leche y por último el blanco...

 
  Empezamos con la primera capa.... En un plato hondo con agua fría pondremos las hojas de gelatina partidas en 3 trozos para que se vayan hidratando. 
   En un cazo a fuego medio ponemos la nata, el azúcar, la leche y el chocolate. Con unas varillas vamos removiendo para que no se pegue hasta que el chocolate se funde del todo. Sin quitar del fuego, añadimos la gelatina bien escurrida, y seguimos removiendo con las varillas para que se integre bien. Tendremos en el fuego un par de minutos desde que empiece a hervir (es importante que lo tengamos estos dos minutos hirviendo, sino la gelatina no cumple su función...). No dejar de revolver para que no se nos pegue...
   Pasados los dos minutos, echamos la mezcla sobre la base, y la dejamos a temperatura ambiente sin moverla mientras hacemos la segunda capa. 
    Yo la dejé hasta que cuajó del todo, pero con lo que nos cuesta hacer la segunda capa, si hemos dejado que hierva lo suficiente, la primera capa habrá cogido una buena consistencia para aguantar a la segunda... Si tenéis dudas, hacer como yo, dejar que cuaje y hacer la segunda entonces....Eso si, si la dejáis cuajar del todo, antes de echar la segunda capa rayar con un tenedor un poco la primera capa para que la segunda se pegue bien...
    Hacemos lo mismo con el chocolate con leche y con el blanco. Para echar el chocolate con leche sobre la primera capa, poner una cuchara vuelta para romper el chorro y no nos haga agujero, y lo mismo para echar el chocolate blanco sobre la capa anterior....

   La dejaremos en el frigo hasta que cuaje bien. Es una tarta que hay que preparar un día antes de ser consumida....


  Para decorarla, cuando la última capa ya estaba un poco dura, le eche unas bolitas que tenía para decorar cupcakes que casualmente son de 3 chocolates. Son como de galleta cubiertas de chocolate. A que quedo bonita??? También estaba riquisima!!!

  Cuando vi el resultado de la tarta me puse super contenta!! me había costado, pero por fin había conseguido mi tarta de 3 chocolates con las capas bien definidas.... La lleve a la comida que teníamos por el cumpleaños de mi abuela (71 años!! que joven, verdad? Pues ya es bisabuela y todo...) y cuando la tarta ya se había terminado me dijeron que la próxima vez tenía que llevar dos....jajajaja!!!


   Espero que os animéis a prepararla! Si seguís los pasos bien y tenéis paciencia, os saldrá fijo! Si tenéis alguna duda más, no dudéis en acudir al blog La boca Chocolate y por supuesto, podéis preguntarme lo que queráis...

Las fotos son de Agustin Peña

2012/12/08

Una tarta para varias celebraciones...

   Os tengo muy abandonados....llevo ya casi un mes sin publicar nada.... He estado muy liada. Tengo un montón de recetas para enseñaros...A ver si encuentro huecos para ir escribiéndolas, y subirlas para que las podáis poner en practica.
    Hoy os voy a enseñar una tarta que preparé en octubre para llevar a casa de una amiga. 
    Cuando empecé a trabajar donde ahora trabajo, conocí a Mónica y a Sandra. Hicimos mucha amistad, y aunque Mónica cambió de puesto y Sandra cambió de trabajo, seguimos manteniendo el contacto. Llevábamos ya un tiempo sin vernos, y por fin quedamos en casa de Mónica. 
    Pensé preparar una  tarta para merendar. Teníamos un montón de cosas que celebrar (la llegada de Irene y Erik, el cumpleaños de Mónica, mi cumpleaños y la boda el cumpleaños de Sandra...), así que preparé esta tarta:


  ¿Qué os parece? es sencilla, pero cuando la terminé me quede super orgullosa de mi tarta... Es la tercera tarta que preparo con fondant. Y aunque en internet y en otros blogs veo tartas super elaboradas y con un montón de detalles, cada vez me gustan más las sencillas....
   El caso es que el fondant me resulta un poco empalagoso, y cuando se le pone mucho, se me hace muy pesado comerme un trozo de tarta.... La otra opción es quitarle la capa de fondant y solo comerte el bizcocho...jejeje!


   El  bizcocho lo hice de chocolate, y lo rellené de frostin de queso con sabor a fresa (me salió tan rico que pensé que había preparado petit suisse! mmmmm!!).

  La receta del bizcocho (no recuerdo de donde la saqué, así que si alguien la reconoce como suya, que me lo haga saber para que ponga un enlace a su página...).
  Necesitaremos:
  -   1 yogur natural (puede ser griego)
  -   1,5 medidas (vaso de yogur) de azúcar
  -   3 medidas (vaso de yogur) de harina
  -   3 huevos
  -   1 medida (vaso de yogur) de aceite de girasol
  -   110g de chocolate para postres
  -   6 galletas oreo
  -   1/2 sobre de levadura royal

  1-Deshacemos el chocolate en el microondas y reservamos hasta que esté casi frío. 
  2-Trituramos las galletas con la picadora y la reservamos.
  3-Mezclamos la harina con la levadura y una pizca de sal y reservamos.
  4-Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
  5-Añadimos el yogur y batimos un poco más.
  6-Añadimos el aceite y volvemos a batir.
  7-Echamos la harina con la levadura y batimos hasta que todo esté bien integrado.
  8-Incorporamos el chocolate y volvemos a batir unos segundos hasta que se mezcle bien.
  9-Por últimos añadimos las oreos trituradas y mezclamos con una espátula.
10-Echamos la mezcla en un molde previamente engrasado y cocemos en el horno (lo tendremos precalentado a 175º) durante 30 minutos o hasta que al pinchar en el centro con una aguja esta salga limpia.

  Para empezar a decorar, el bizcocho tiene que estar completamente frío.

 ZORIONAK PINGUIS!!!


2012/11/11

Brownies con crema de queso

   Autoproclamado Día Mundial del Brownie!

   El año pasado, el 11 de noviembre, se celebro el famoso #díade... y este año, pensando en conmemorar aquél día, "El Monstruo de las Galletas" ha organizado un concurso de brownies. Os imaginais que en vez de solo mirar las recetas el jurado tuviese que probar todos y cada uno de los brownies que seguro se presentan??
  Por cierto...el jurado...de lujo! Está compuesto por Pam de "Uno de dos", David Monaguillo de "La Parroquia 2.0"  y Sandra de "La receta de la felicidad".
   El concurso trata de publicar en el blog (si no se tiene, en alguna red social...) una receta de un brownie. Se valorará originalidad, fotografía, forma de escribir, ingredientes usados....

  Yo lo más fácil ya lo hice....hacer el brownie... Después de mirar y remirar los pocos libros que tengo (no es ironía, todavía tengo muy pocos libros...), me decidí por un brownie con crema de queso que saqué del libro "Chocolate. Recetas irresistibles para los verdaderos amantes del chocolate". Hay auténticas maravillas en este libro...


   Y ahora voy a contaros mis aventuras y desventuras con un brownie que está buenísimo pero que no salió tan bonito como en la foto del libro....jejeje!!

   Para prepararlo necesitamos (entre paréntesis las cantidades del libro):



Para el brownie:
- 75g (6 cucharadas) de mantequilla sin sal y un poco más
- 200g (1 taza) de queso tipo philadelphia (a mi no me llegaba, así que puse 140g de queso más 2 quesitos)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 180g (1 taza) de azúcar extrafino
- 2 huevos
- 3 cucharadas de cacao sin azúcar
- 105g de harina de repostería más 5g de levadura royal (3/4 de taza de harina leudante)
- 1 puñado de pistachos machacados

Para la cobertura:
- 50g (4 cucharadas) de mantequilla
- 1 cucharada de leche
- 75g (2/3 de taza) de azúcar glas
- 2 cucharadas de cacao sin azúcar
- Chocolate blanco para fundir

Por pasos:
1- Ponemos a calentar el horno a 180º. Engrasamos ligeramente con mantequilla un molde cuadrado poco hondo y lo recubrimos con papel de hornear. Yo, aparte de el molde cuadrado, también engrasé dos huecos de un molde para magdalenas. Me apetecía hacer dos individuales y diferentes....
2- Batimos el queso con los quesitos, el extracto de vainilla y 5 cucharadas del azúcar extrafino, hasta lograr una crema fluida. La reservamos aparte.
3- En otro bol, batimos los huevos y el azúcar extrafino restante hasta obtener una mezcla clara y cremosa. Calentamos ligeramente la mantequilla y el cacao en una cacerola pequeña removiendo hasta que la mantequilla se funda y todo se mezcle bien. Entonces, incorporamos a los huevos batidos. Añadimos finalmente la harina, la levadura y los pistachos.

 

 Hasta aquí todo bien,no?

4- Ponemos la mitad de la masa en el molde y alisamos la superficie. Con cuidado, untamos la mezcla de queso por encima...


... y lo cubrimos con el resto de la masa.


   Aquí es donde empezaron mis problemillas..... La masa oscura creo que se me quedo demasiado espesa, y tuve problemas para extenderla sobre la mezcla de queso....


5- Horneamos el brownie entre 40 y 45 minutos y lo dejamos enfriar en el molde.


6- Ya lo tenemos frío, así que preparamos la cobertura. Para eso, fundimos la mantequilla con la leche, añadimos el azúcar glas y el cacao y mezclamos bien. La extendemos sobre el brownie (mejor antes de desmoldar, por si nos queda muy liquida y se escurre mucho...). Si queremos la podemos decorar poniendo unos pistachos por encima. Yo deshice media tableta de chocolate blanco, la puse en una manga pastelera con boquilla pequeña y decoré el brownie como se ve en la siguiente foto...








   Cuando termine el concurso y hayan salido los ganadores, haré otra entrada relacionada para contaros como ha terminado y, si se publica, para poneros una lista con todos los brownies que se han presentado...será una lista muy variada (espero...) de brownies...
    Hasta otra entrada!




  

2012/11/08

Petisus o éclairs

   Hace ya mucho, tanto como un mes, nos invitaron a comer a la fiesta de una comunidad de vecinos. Esta fiesta se celebra todos los años, el lunes de fiestas de Villava/Atarrabia, en la plaza que hay en medio de un conjunto de casitas bajas muy monas.
   Los anfitriones preparan la comida, y los invitados, que somos muchos, llevamos los postres. Este año preparé unos petisus, que ya había preparado otra vez y que gustaron mucho, así que decidí repetir.
    Tengo que reconocer que la primera vez que los preparé me salieron mejor. La masa estaba bien las dos veces, pero la crema de la segunda vez, cogió demasiado gusto a limón...una pena (para mi gusto claro...).
    Por desgracia, mi mozo se puso malo y nos tuvimos que ir antes del postre, así que me quede sin ver la reacción de la gente cuando los probo...




   La receta la saqué del blog de Susana, Webos fritos. Una artista de la cocina! Cuando fui a prepararlos la primer vez, le mandé un email para preguntarle si aguantaban bien de un día para otro o era mejor hacerlos en el día, y enseguida me contestó diciéndome que de un día para otro perdían mucho, que mejor hacerlos en el día... Así que yo os recomiendo que hagáis primero la crema, para que se enfríe bien antes de usarla para rellenar. La podéis dejar hecha del día anterior, hacerla unas horas antes....como veáis.
   También dice que se pueden congelar, pero que también pierden....
   Ahora vamos con la receta...

   Ingredientes:
      Para la pasta choux:
     -   130ml de agua
     -   120g de leche
     -   100g de mantequilla
     -   1 pellizco de sal
     -   5g de azúcar
     -   160g de harina de repostería tamizada
     -   4 huevos
      Para la crema pastelera:
     -   400g de leche
     -   3 yemas de huevo
     -   75g de azúcar
     -   30g de maizena
     -   1 trozo de corteza de limón (solo lo amarillo)
     -   1 cucharadita de esencia de vainilla

   Como ya os he dicho, primero prepararemos la crema. 
   Para ello, pondremos toda la leche menos un vaso que separaremos, en un bol, junto con las yemas, el azúcar, la maizena y la esencia de vainilla. Removeremos con unas varillas y reservaremos.
    Pondremos a calentar la leche que hemos separado, junto con la cascara de limón. Cuando vaya romper a hervir, añadiremos la mezcla que tenemos reservada, y con unas varilla y a fuego medio damos vueltas hasta que espese. No dejar de remover ya que es muy fácil que se pegue al fondo del puchero.
    Cuando haya cogido la consistencia que queramos, quitamos la cascara del limón y dejaremos enfriar.

  Para hacer la pasta choux, pondremos a calentar el horno a 180º.
  Ponemos en un cazo antiadherente la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Removemos con unas varillas a fuego medio hasta que este todo bien integrado.
  Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos la harina de una sola vez. Removemos con las varillas y ponemos a fuego medio para que cueza un poco (lo justo para que se integre). Cuando asoma la grasa de la mantequilla está lista.
  Retiramos del fuego y añadimos los huevos de uno en uno, removiendo constantemente con las varillas. No añadir el siguiente huevo hasta que tengamos bien integrado el anterior.
  Ponemos la pasta en una manga pastelera de boquilla lisa grande (yo no usé boquilla. Corté la punta de una manga pastelera desechable, dejándole un agujero algo menos de 2 cm).
  Sobre el papel de hornear que tendremos puesto en la bandeja del horno, haremos porciones alargadas de unos 8cm, separadas unas de otras y las hornearemos unos 30 minutos. No abrir el horno antes de tiempo o se bajarán...
   Cuando estén hechos, los sacamos a una rejilla y los dejamos enfriar del todo.

   Cuando ya tenemos los petisus y la crema solo queda montarlos.
   Con un cuchillo de sierra abriremos a lo largo (solo por un lado) todos los petisus y los rellenaremos con la crema (yo puse la crema en una manga pastelera).
   Para decorarlos, fundimos al baño maría 100g de chocolate de cobertura. Remover para facilitar que coja temperatura y se deshaga bien. Cuando lo tenemos fundido, lo retiramos del fuego y le añadimos otros 50g de chocolate. Removeremos con una cuchara o una espátula hasta que quede bien integrado. Este chocolate lo echaremos sobre los petisus, con ayuda de una cuchara o poniéndolo también en una manga pastelera con boquilla pequeña.
   Dejaremos que se enfríe y endurezca el chocolate antes de servir.
  
     
 


2012/10/27

Sepia con langostinos y almejas

   El otro día compre unas almejas y unos langostinos para hacer una sopa y cuando llegué a casa y vi el tamaño de las almejas me dije....¿cómo vas a usar estas almejas tan hermosas para una sopa??? no no noooo!!!    
   Las puse a remojo con sal, para que soltasen la porquería que puedan tener y pasados 20 minutos las escurrí y las eché a la sartén que tenía con unos ajos ya doraditos. Una vez abiertas, las retiré del fuego y me guardé la mitad en el congelador para hacer un arroz el fin de semana y la otra mitad las usé para la receta que os traigo hoy.
   
   Para prepararla para 2 personas, necesitaremos:
      -   1 sepia 
      -   8 langostinos
      -   10-12 almejas   

     Primero limpiaremos bien la sepia y la partiremos en trozos no muy pequeños, que luego encoge.
En una sartén, pondremos un chorro de aceite y unos ajitos a dorar. Cuando hayan cogido un pelín de color, echaremos la sepia y la tendremos unos 10 minutos haciéndose (ir probando porque el tiempo dependerá del grosor de la sepia...), cuando la sepia este casi, añadiremos los langostinos pelados y salaremos todo. Tendremos 2-3 minutos más y entonces incorporamos las almejas (que las podemos tener ya abiertas o no). Dejamos otro par de minutos todo junto y servimos bien caliente.

  El resultado....


                                                                                                                        ...deliciosoooo!!!

2012/10/26

Palmeritas de hojaldre con nutella

   Hace tiempo, hice unas palmeritas de hojaldre, os acordáis?? Es una receta increíblemente fácil de preparar. Yo casi siempre tengo una plancha de hojaldre en el frigorífico porsiacaso....Que te vienen invitados sorpresa....en 15 minutos tenemos unas palmeritas para acompañar con el café. Es genial!!
     Bueno, pues hace un tiempo, La boca chocolate también publicó unas palmeritas de hojaldre (las recetas no son del todo iguales, pero el resultado si...), y cual la sorpresa que una de sus seguidoras las prepara con nutella....a mi se caía la baba viendo la foto de esas palmeritas y la puse pendiente en mi lista de recetas....(es muy muy larga esa lista....pero la puse la primera, jejeje!). Y por fin la tengo hecha, y comida.....jajajaja!!! están tan ricas que no duran na de na!!!


   Para prepararlas no necesitamos más que una plancha de hojaldre, da igual que sea cuadrada o redonda, azúcar y un bote de nutella (o nocilla o cualquier crema de cacao).
   Primero, extenderemos la plancha de hojaldre y la untaremos con la nutella (no hagáis como yo y le pongáis medio bote que luego se sale toa,jajaja!!).


   Cuando terminemos de untarla, le doblaremos los laterales hacia el centro para conseguir un rectángulo. De la derecha y la izquierda doblaremos casi hasta el centro y de arriba y abajo solo un poco.Volvemos a poner un poco de nutella en lo que se nos queda sin nada.


  Ahora toca enrollar. De los laterales hasta juntarlos en el centro.


  Una vez en este punto, toca hacer rodajas de 1cm más o menos y las iremos poniendo en la bandeja del horno, que tendremos con papel de horno para que estas no se peguen.


  Por último metemos la bandeja al horno, que tendremos caliente a 200º. Bajaremos la temperatura a 180º y dejaremos hasta que tenga el borde doradito...

   Y ya tenemos una ricas ricas palmeritas!!!




   Habréis visto que en la bandeja de horno dejé las palmerita y en una esquina un trozo sin cortar....pues cuando salió del horno y se enfrió me lleve una muy agradable sorpresa....aunque no fuese igual, me recordó mucho muchisimo a los garrotitos de la Beatriz (los que seáis de Pamplona o alrededores, sabréis de que os hablo...). Buenisisisisisismoooo!!! La próxima vez voy a hacer todo en trozos grandes....jejeje!!!


2012/10/24

Os presento un blog muy interesante!

   Ayer por la noche conocí un blog que me da muy buena espina. Se llama Personalización de Blogs. Es un blog en el que te enseñan a crear, diseñar....un blog. Lo conocí porque en otro blog anunciaban su sorteo. Un sorteo con el que se te cae la baba fijoooo!!! Sortea un juguete de Bakerella para hacer cake pops.

  Es un juego que solo venden en Estados Unidos, Canadá y Australia. No entiendo porque estas cosas no las venden aquí también... no es justo para tod@s nosotros que nos hemos vuelto adictos a la repostería creativa.... pero bueno, aquí esta Blanca (así se llama la chica que escribe el blog), para ayudarnos un poquito a tener el armario de la cocina un poco más lleno...jejeje!! El juego consiste en lo que veis en la siguiente foto:


  Me encanta! Ojala lo vendiesen aquí para no depender de la suerte....porque lo quieroooooo!!!jajajaja!!! Este es el enlace directo al sorteo (pincha aquí).

 El caso es que a parte de dar con este super sorteo, he encontrado una gran ayuda para darle un cambio al blog que creé hace casi un año y que tiene un diseño que deja un poco que desear.... Me gustaría cambiarle muchas muchas cosas.... Solo necesito tener un poco de tiempo para dedicárselo....que no voy muy sobrada...
  Todavía tengo muchas cosas que leer en Personalización de Blogs, pero me he sentido muy identificada con Blanca y como ella a terminado siendo un genio en esto de crear y diseñar blogs, yo espero por lo menos saber dirigir un poco bien el mio. Con eso estaría encantada....jejeje!!
   Así que ya sabéis....si alguien quiere crear un blog, Blanca tiene cursos a la venta, por lo que he leído muy baratos, y está encantada de ayudar con tus dudas puntuales... Si os animáis ya sabéis....Personalización de Blog te ayuda!
  Hasta la próxima entrada.....Besos!

2012/10/19

Sopa de cocido

    Ya empieza el fresco. Aquí en Pamplona lleva todo el día lloviendo, y no va cambiar en unos días, así que ya apetece meter cosas calentitas al cuerpo, como una buena sopa de cocido como la hace mi amatxo....


   Para prepararla necesitaremos:
       -   agua
       -   1/4 de gallina
       -   2-3 trozos de costilla de ternera
       -   espinazo de cerdo
       -   1 hueso de rodilla de ternera
       -   1 trozo de venas de ternera
       -   lo verde de 2 puerros
       -   1/2 cebolla
       -   2 ajos
       -   1/2 pastilla de starlux de carne

    Ponemos agua en un puchero grande y la ponemos a calentar. Metemos todos los ingredientes y dejamos que hierva de hora a hora y media.
    Pasado ese tiempo, sacamos todo del agua y colamos el caldo a otro puchero aparte. Ponemos a calentar y cuando vuelva a hervir añadimos los fideos. Dejamos 5 minutos más hirviendo y lista para comer.

    Con la carne se pueden hacer varias cosas, en mi casa la que más gusta es ponerla con tomate. Pero también se pueden hacer croquetas, etc...

2012/10/15

Receta para 4 - 6 cupcakes

    Llevo bastante tiempo sin pasarme por aquí. Ya me perdonareis, pero esta semana pasada hemos estado un poco malitos de las tripas en casa.... así que cocinar poco, y lo poco que he cocinado ha sido arroz con pollo y puré de patata y zanahoria....
    Era una semana que esperábamos con muchas ganas, ya que eran las fiestas del pueblo de mi chico y teníamos planes para todos los días. Pues solo pudimos bajar los dos primeros días. El resto metidos en casa... en fin, otro año será....

     Aunque esta semana no haya cocinado, tengo varias recetas pendientes de enseñaros: cupcakes, eclairs o petisus, sopa de cocido, galletas decoradas....  La verdad es que tengo muchas cosas....

     Ahora es el turno de los cupcakes. La receta es de Alma de Objetivo: Cupcake Perfecto. Que por cierto, ha sacado un libro recientemente. Si no me toca en un sorteo que me he apuntado me lo compraré. El trabajo de esta chica es impresionante!

     Es una receta para que salgan 4-6 cupcakes y no 2000. Cuando vi en la página de Alma esta receta me encantó, porque si no, salen un montón. Y si no tienes invitados o no tienes que visitar a nadie, que pasa? pues que te los comes tu todos! y no puedes seeeeer!


  Aquí tenéis la receta:

        -   1 huevo
        -   70g de azúcar
        -   60g de harina
        -   60g de mantequilla a temperatura ambiente
        -   1 cucharada de cacao puro sin azúcar
        -   30-40 ml de leche
        -   1/2 cucharadita de levadura tipo royal
        -   1/2 cucharadita de extracto de vainilla

     Primero encenderemos el horno a 160º calor arriba y abajo y aire (si tiene el horno).
     En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla y reservamos.
     En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao y la levadura y reservamos.
     En el bol de la batidora, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este cremoso. Añadimos el huevo y mezclamos bien, hasta que se integre del todo.
    A continuación, añadimos la mezcla de harina y cacao. Mezclamos bien y por últimos añadiremos la leche. Batiremos otros 5 minutos hasta que todo esté bien mezclado.
     Llenamos los moldes (no más de 2/3).
     Hornear de 22 a 24 minutos aproximadamente.


    Este es el resultado, unos fantásticos cupcakes de chocolate, que rellené de sirope de chocolate...jeje! Para hacer los agujeros en el cupcake, creo que lo mejor es un descorazonador de manzanas.

    El siguiente paso será hacer la buttercream. Esta receta también la saqué del blog de Alma, pero la versioné un poco. Usé un mix que compré para hacer buttercreams, porque usando todo azúcar glass me parece muy empalagosa y con esto sale menos dulzona.

     La receta de la buttercream de Alma es:

      -   60g de mantequilla
      -   115g de azúcar glas
      -   1/ 4 de cucharadita de extracto de vainilla
      -   1 cucharada de leche

    Se pone todo en un bol y se bate a velocidad baja durante 1 minuto y otros 4 minutos a velocidad media.

   Lo que hice yo fue, mezclar en un bol 24g del mix con 24g de azúcar glas y 48 de agua, mezclarlo bien y añadirlo a la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. La forma de batir exactamente igual.
  Como tenía unas flores y unas mariposas hechas con fondant, le eche colorante verde para simular las hojas, y para darle un poco de gusto unas gotitas de aroma de cereza.
   Puse la buttercream en una manga con la boquilla nº61 y les hice a todos los cupcakes una capa de hojas y encima les puse una flor o una mariposa o las dos.





   Tengo que darle las gracias a mi aita por sacar las fotos y procesármelas tan chulas. El me va enseñando un poco como sacar las fotos y como tocarlas con el photoshop....Mila esker aita!!! Os pongo un enlace a su página de Flickr para que podáis ver sus fotos (pinchando aquí).  
   

2012/09/26

Browkies

   Ayer nos salio un día bastante lluvioso, así que aproveché la mañana para hacer una super receta de los chicos del blog "La boca chocolate". Se trata de unos browkies, que son medio brownie, medio galleta. Es una receta obligada de hacer, esta buenisiisisisisisma!!!! Como todas las recetas que Jaco y Saurio tienen en ese pedazo de blog. Eso si...no son compatibles con las dietas...jejeje!!! No os podéis perder su blog, de verdad!


   Que os parecen?? Se pueden hacer en molde cuadrado y luego partirlos en cuadraditos o tipo magdalenas.  De las dos formas el resultado es delicioso!

    Os dejo la receta:
  
Para la galleta:
   -   165g de harina
   -   1 cucharilla de levadura royal
   -   135g de azúcar moreno
   -   1 huevo
   -   120g de mantequilla a temperatura ambiente
   -   100g de pepitas de chocolate (ellos ponen 110g pero las bolsas que yo encuentro son de 100g, así que...suficiente)
 
Para el brownie:
   -   75g de harina
   -   125g de azúcar
   -   75g de mantequilla 
   -   125g de chocolate partido en trozos
   -   2 huevos
   -   20g de nueces  

    Empezamos preparando la galleta: Para eso, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadimos el huevo, la harina y la levadura , mezclamos un poco y terminamos de amasar con las manos.
    Cuando lo tengamos bien incorporado todo, añadimos las pepitas de chocolate y amasamos un poco más para que se repartan bien por toda la masa.
    Ponemos la masa en un molde previamente engrasado y extendemos bien con las manos para que llegue a todos los bordes.

    Llega el turno del brownie: Empezamos derritiendo la mantequilla y el chocolate (en el microondas o al baño maría). Tenemos que tener cuidado de que no se nos queme el chocolate. Si lo hacemos en el micro, ponerlo de poco en poco y darle vueltas.
     Cuando ya lo tenemos derretido, añadimos el azúcar, mezclamos y empezamos a echar los huevos, uno a uno. No echamos el segundo hasta que tenemos el primero bien integrado.
    Por último, añadimos la harina y las nueces y mezclamos bien.

    Lo echamos encima de la masa de galleta, lo repartimos bien y lo metemos al horno que tendremos calentado a 180º durante 25-30 minutos. Hasta que la parte de arriba esté crujiente.

   Tenemos que dejar que se enfríe del todo antes de desmoldarlo. Entonces lo partiremos en cuadrados y a disfrutar de ello.



    También se puede hacer en forma de magdalenas. Para hacerlas, primero pondremos la masa del brownie y luego la de la galleta.







2012/09/23

Mi cumpleaños

   Ayer, celebré mi cumpleaños con mi familia (fue el viernes). Me apetecía prepararles una comida especial y así lo hice. Les preparé tres entrantes, un plato y el postre.Para terminar café y copazo...jejeje!
    También hice dos tipos de pan, uno normal, pan blanco y otro con semillas.

   Los entrantes fueron, "langostinos crujientes", "brick de marisco" y "tosta de huevo de codorniz con gulas" (las recetas pinchando en los nombres).


   Me gustaron mucho los tres. Los langostinos crujientes ya los había hecho otra vez, pero con otro tipo de maíces. Los que he usado esta vez (mistercorn) me parece que van mejor que los que usé la otra vez (kikos). Se machacan mucho mejor y no quedan trozos tan toscos. Para rebozar los langostinos es mejor que quede más fino.



    La idea del brick de marisco salió de una receta del blog "cocinando con Goizalde", pero hecho a mi manera. La verdad es que se parecen muy poco. Es uno de los entrantes que más me gustó. Me salió riquisimo.



    Y por último tenemos la tosta de huevo de codorniz con gulas , que la saqué de un libro de La gula del Norte.



    Después de disfrutar de estos estupendos entrantes, tocaba el plato fuerte. En mi casa siempre ha gustado mucho la lasaña, así que preparé una enorme solo de carne y otra un poco más pequeña de carne y vegetal. No os las voy a poder enseñar....no hay fotos....

   Toca el postre.... Hice una receta que llevaba mucho tiempo queriendo hacer. Es de Silvia del blog "mi dulce tentación", pero variando alguna cosilla. En vez de usar galletas maría usé galletas tipo digestive y en vez de confitura de cereza usé una de moras que había hecho mi madre hacía unos días. El resultado....delicioooooooso!!!!!


    Con el café les dí unas galletas decoradas... (hice las galletas que salen en la revista "repostería creativa". Primero hice la receta de las galletas que salen en la revista, pero me parecen súper dulces, no me gustan, así que hice las galletas de mantequilla que tantas veces he hecho, que me parece que están más buenas.


   Me costó mucho conseguir que la mariposa quedase bien. Las cortaba con el cortapastas, pero al cogerlas para pasarlas a la bandeja del horno se me deformaban mucho, así que se me ocurrió cortarlas directamente en la bandeja del horno y en vez de quitar la mariposa, quitar lo de alrededor. Así no tenía que mover las mariposas y no se me deformaban. Funcionó la idea. Lo único malo fue que necesité más hornadas que de la otra forma, pero bueno....
     Las hice de dos colores diferentes y luego metí una de cada color en bolsitas y las até con unas trenzas que hice con hilo y les puse unas etiquetas dándoles las gracias por haber venido.

  También decoré las copas y los vasos. Compré unos globos negros, los partí en tiras y puse 4 tiras en cada copa y en cada vaso. Queda muy chulo. Lo leí en un libro y me pareció curioso. No lo había puesto en practica hasta ayer, y el resultado me gustó mucho. Quedan originales. Yo solo usé globos negros, pero también se pueden poner de colorines mezclados, o cada copa con un color diferente para diferenciarlas.... El resultado lo podéis ver en la primera foto....

    Ya siento las fotos, no son lo mejor....pero estaba tan atareada preparando todo y tan cansada de pegarme toda la mañana en la cocina que conforme sacaba los platos le di la cámara a mi padre y le pedí que les sacase una foto rápida (había mucha hambre) a cada cosa para poder enseñároslas...