2012/02/20

Pimientos rellenos de rape y gambas con salsa de setas


     Ingredientes:
          -   pimientos del piquillo
          -   1 rape
          -   unas gambas
          -   1 bandeja de setas (300g)
          -   1 puerro
          -   1,5 cebollas
          -   harina
          -   2 dientes dae ajo

     Ponemos el puerro, media cebolla y un diente de ajo picado fino a pochar en una sartén. Mientras, ponemos en un puchero con agua los huesos del rape a cocer. Dejamos 15 minutos hirviendo y reservamos el caldo.
     Cuando todo lo anterior esté pochado, echaremos el rape a trozos muy pequeños y salaremos un poco. Dejaremos a fuego suave y iremos revolviendo para que se haga todo bien. Pasados 10 minutos más o menos, añadiremos las gambas peladas y picadas y dejaremos otros 5-10 minutos. Ahora echaremos un par de cucharadas de harina, revolveremos bien y añadiremos un vaso del caldo. Revolveremos otra vez y dejaremos un par de minutos para que ligue bien. 
    Dejaremos que se enfrie para luego rellenar los pimientos. Los pondremos en una tortera y reservaremos.
     LA SALSA: Ponemos la cebolla y un ajo a pochar y luego echamos las setas, salamos y dejamos 15 minutos a fuego suave para que suelte caldo y batimos. Si nos queda una salsa muy espesa, echarle un poco del caldo de rape.
     Echar la salsa sobre los pimientos y calentar todo junto.

2012/02/18

Brownie de chocolate y nueces


     Ingredientes:
          -   4 huevos (separamos las claras de las yemas)
          -   100g de harina
          -   120g de mantequilla
          -   100g de azúcar
          -   120g de chocolate
          -   100g de nueces

               Montamos las claras y las mezclamos con las yemas y el azúcar. Después añadimos la harina tamizada y ponemos en un cazo la mantequilla con el chocolate. Cuando se funda, lo añadimos a todo lo anterior. Removemos todo bien, le echamos las nueces, removemos un poco más y lo echamos a un molde previamente untado con un poco de mantequilla y espolvoreado con un poco de harina. Lo meteremos al horno caliente durante media hora a 180º.

Trufas de chocolate blanco


         Ingredientes:
             -   50 ml de nata para montar
             -   30g de mantequilla
             -   250g de chocolate blanco

          En un cazo ponemos a calentar la nata con la mantequilla. Cuando esta esté derretida del todo, añadiremos el chocolate blanco y removeremos hasta que se funda. Pasaremos a un plato y dejaremos en el frigorífico durante dos horas para que endurezca, formaremos bolas y las rebozaremos con fideos de chocolate negro. Volveremos a meter al frigorífico hasta la hora de servir.

Tomates rellenos


          Preparamos la ensaladilla de txaka primero. Luego prepararemos los tomates. Los lavaremos, les cortaremos el tercio superior y con ayuda de una cucharilla los vaciaremos (picar bien y echar la pulpa de tomate a la ensaladilla). Rellenaremos con la ensaladilla y volveremos a tapar. Guardaremos en el frigorífico hasta la hora de servir.

Ensaladilla de txaka


Ingredientes:
     -   unos palitos de cangrejo (txaka)
     -   cebolla dulce
     -   un poco de maiz
     -   atún
     -   mayonesa

          Picamos todo y lo mezclamos con la mayonesa. La podemos poner en tostadas, en bocatitas, en sandwiches, etc...

Langostinos crujientes



Ingredientes:
     -   3 langostinos por persona
     -   kikos machacados
     -   1 clara de huevo
     -   palitos de madera
      
          Pelamos los langostinos dejándoles la cola y los pinchamos en los palitos de madera. Los pasamos por la clara de huevo, luego por los kikos machacados y por últimos los freímos en abundante aceite caliente.
           Para que quede mono, los podemos clavar en unos chupitos rellenos de gelatina de colores.

        
          

2012/02/14

Fondue de chocolate



   

           
          Trocear todas las frutas que nos gusten mientras deshacemos el chocolate con un poco de leche al baño María. En esta fondue se mantiene caliente el chocolate con la vela que lleva debajo.
          Para untar nos vale cualquier fruta, manzana, plátano, fresa, piña, uva, kiwi... todas están buenísimas con chocolate!

Cestas de naranja con frutas






          Con mucho cuidado hacer unas cestas con las naranjas sacando los gajos con cuidado. Una cuchara puede servir de gran ayuda. Reservar las cestas.
            Trocear las naranjas, unas fresas y uno o dos platanos (depende de la cantidad de cestas que vayamos a hacer). La parte de la naranja que se nos haya roto mucho, estrujarla para sacarle el zumo y echarlo al bol donde hemos echado las frutas troceadas y echar también un poco de azúcar (al gusto). Revolver bien y dejar en el frigo al menos dos horas.
            Rellenar las cestas y guardar en el frigorífico hasta la hora de servir.
            Se puede acompañar de crema de yogur, de una fondue de chocolate....o simplemente con el jugo que han soltado las frutas.

Cordero al chilindrón con patatas






Ingredientes:
     -   300g de cordero lechal en trozos
     -   1/2 pimiento verde
     -   1/2 cebolla
     -   2 dientes de ajo
     -   1 vaso pequeño de vino blanco
     -   2 pimientos choriceros (los pondremos a remojo en un litro de agua durante dos horas. No tirar el agua)
     -   1 hoja de laurel
     -   2 patatas medianas

          Primero pondremos a pochar la cebolla, los ajos y el pimiento verde todo picado con 3 cucharadas de aceite. Cuando esté pochado, incorporaremos la carne, la salaremos y la marcaremos por todos los lados. A continuación añadiremos el vaso de vino blanco y dejaremos hirviendo suave durante 5 minutos, entonces echaremos el agua que hemos tenido con los pimientos choriceros hasta cubrir la carne y la hoja de laurel, y dejaremos hirviendo suave durante 50-60 minutos aproximadamente. Cuando lleve hirviendo30 minutos, añadiremos la carne de los pimientos choriceros y dejaremos que siga hirviendo. A los 40 minutos añadiremos las patatas en trozos. Si es necesario añadir más agua. Cuando las patatas estén cocidas, comprobaremos la sal, y rectificaremos si hace falta.

2012/02/12

Salsa de tomate


          Solo necesitamos una lata de tomate natural entero, una cebolla, una zanahoria y un par de ajos. Primero pondremos en un puchero la cebolla, la zanahoria y los ajos todos picados con un chorrito de aceite y el fuego suave. Dejaremos que se vayan pochando poco a poco y entonces echaremos la lata de tomate, una cucharada (de cafe) de sal y otra de azúcar. Dejaremos hirviendo suave durante 10 minutos y batiremos.

Salteado de salmón con setas


Ingredientes:
      -   Un lomo de salmón fresco sin piel y en dados
      -   5 setas

          Poner un chorro de aceite de oliva en una sartén. Cuando este caliente, echar los dados de salmón, y dorarlos un poco por cada lado, entonces añadiremos las setas en trozos y salaremos. Dejaremos que se haga todo junto unos 5 minutos más.

Pasta tricolor con verduras


Ingredientes:
     -   80g de pasta tricolor( 40g espirales + 40g espagueti)
     -   1/2 calabacín
     -   1/2 cebolla
     -   1 puerro
     -   1 pimiento verde
     -   100g de setas
     -   3 cucharadas de salsa de tomate

          Ponemos a pochar todas las verduras troceadas durante 30 minutos a fuego suave. Cuando estén hechas, añadir la salsa de tomate y dejar con un hervor suave mientras ponemos agua a hervir para cocer la pasta. Cuando la pasta esté al dente, añadirla a la sartén de las verduras, revolver bien y servir.

Bocata de hamburguesa casera al horno


Ingredientes:
      -   300g de carne picada de ternera
      -   cebolla
      -   1 ajo
      -   perejil picado
      -   pimiento verde
      -   lechuga
      -   tomate
      -   1 huevo
      -   queso
      -   1 trozo de pan seco sin corteza (5-6 cm aprox)
      -   1 chorro de leche
      -   mayonesa
      -   pan
             
               Lo primero prepararemos la carne para hacer las hamburguesas. Para eso, pondremos un poco de cebolla picada y un ajo picado a pochar. Mientras en el vaso de la batidora pondremos el trozo de pan seco con la leche y el huevo y revolveremos un poco. Cuando la cebolla esté pochada, la añadiremos a esta mezcla y la batiremos con la batidora.
               En un plato, pondremos la carne picada, la salaremos y le echaremos un poco de perejil picado y la mezcla que batimos anteriormente. Mezclaremos todo bien y haremos unas hamburguesas que pondremos en la fuente del horno que tendremos preparada con papel de horno. La menteremos al horno previamente calentado a 180º durante 10 minutos. Les daremos la vuelta y las dejaremos otros 2-3 minutos.
              Mientras se van haciendo las hamburguesas, en una sartén pondremos a pochar media cebolla y un pimiento verde cortados en juliana. 
         Cuando les demos la vuelta a las hamburguesas, empezaremos a montar el bocata. Untaremos mayonesa en ambos lados del pan, pondremos sobre uno de ellos unas hojas de lechuga, unas rodajas de tomate y entonces pondremos las hamburguesas, el queso y la cebolla y los pimientos verdes pochados.

2012/02/06

Berza al ajillo



     Ingredientes:
        -   1/2 berza
        -   2 ajos picados
        -   aceite de oliva

          Ponemos agua con sal a calentar, y cuando esté hirviendo añadimos la berza cortada en trozos. Dejamos que se haga durante 20 minutos más o menos. Mientras, en una sartén pondremos a dorar los ajos picados. Cuando hayan cogido un poco de color, apagaremos el fuego y reservaremos.
               Cuando la berza esté cocida a nuestro gusto, la escurriremos y la añadiremos a la sartén con los ajos. Revolveremos bien y dejaremos a fuego muy suave durante un par de minutos para que la berza coja gustico a ajo.

Ensalada templada de pechuga de pavo y setas


     Ingredientes:
        -   Lechuga
        -   Escarola
        -   Tomate
        -   Maiz dulce
        -   Cebolla
        -   1 Pechuga de pavo a trozos
        -   100g de setas a trozos
        -   Aceite
        -   Sal
        -   Vinagre de módena

          Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente, echamos la pechuga de pavo. Dejamos que se haga bien y le añadimos las setas. Salamos bien y dejamos a fuego suave para que se hagan bien.
          Mientras, ponemos todo lo demás en una ensaladera, aliñamos y por últimos le echaremos la pechuga con las setas bien calientes.

Garbanzos con verduras


     Ingredientes:
          -   1 bote de garbanzos
          -   2 puerros
          -   1/2 cebolla
          -   1 pimiento verde
          -   1 ajo

                Ponemos en un puchero un poco de aceite de oliva y echamos los puerros, la cebolla, el pimiento verde y el ajo todo picado. Lo dejamos rehogar unos minutos y entonces añadimos el bote de garbanzos. Dejamos que hierva suave durante 10-15 minutos.
                Este plato sirve como primer plato o como segundo si preparamos una buena ensalada.
             

Espirales con verduras y huevo a la plancha


      Ingredientes:
          -   1/2 calabacín (si se quiere quitarle la piel, yo no se la quito)
          -   1 pimiento verde
          -   1/2 cebolla
          -   1 ajo
          -   100g de setas
          -   un poco de salsa de tomate
          -   80-100g de pasta seca (dependerá del apetito de cada uno)
          -   1 huevo

            Pondremos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y echaremos el ajo, la cebolla y el pimiento verde todo bien picado. Lo dejaremos un rato para que se haga un poco y le añadiremos el calabacín en dados. Pasados un par de minutos, añadiremos también las setas en trozos y salaremos todo. Revolveremos bien y dejaremos a fuego suave hasta que todo quede bien hecho.
            Cuando a todo lo anterior le quede poco para estar en su punto le añadiremos un poco de salsa de tomate o un tomate pelado a trozos, revolveremos bien y dejaremos a fuego suave. Mientras pondremos a calentar agua con un poco de sal. Cuando esté hirviendo incorporar la pasta y dejar hasta que esté al dente. En los paquetes de pasta suele poner el tiempo de cocción que necesita. 
            Una vez esté la pasta cocida, la escurriremos y la incorporaremos la pasta a la sartén de las verduras y mezclaremos muy bien.
             Para hacer el huevo, cogemos una sartén antiadherente, le echamos unas gotitas de aceite de oliva y la ponemos a calentar. Cuando esté muy caliente, echamos el huevo con mucho cuidado y dejamos que se vaya cuajando. Cuando ya tenga casi la clara cuajada, con una espumadera le daremos la vuelta, lo dejaremos medio minuto y le volveremos a dar la vuelta. La yema se queda liquida, estupenda para untar con pan y la clara se queda bien cuajada.

2012/02/03

Ensalada mixta con revuelto de ajos frescos y gambas





     
          Primero ponemos a hacer los ajos frescos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Los dejamos 5 minutos y añadimos las gambas, Dejamos que se hagan a fuego suave.
        Mientras, en una ensaladera ponemos lechuga, escarola, un par de ramas de apio pelado y troceado, tomate, cebolla y maiz. Condimentamos  y reservamos.
          Cuando los ajos y las gambas estén hechos, les echaremos un huevo y revolveremos hasta que se cuaje. Entonces lo añadiremos al resto de ensalada.

2012/02/02

Salmón al limón


          Solo necesitamos un lomo se salmón sin piel y el zumo de medio limón y una pizca de sal.
          Cortaremos el lomo en filetes finos, los pondremos en un plato, lo salaremos y le echaremos por encima el zumo de limón. Lo dejaremos 5 minutos de cada lado.
          Pondremos una sartén a calentar con un poquito de aceite y cuando este muy caliente pondremos el  salmón. Lo dejaremos un minuto por cada lado, le añadiremos el zumo q hemos usado antes y lo dejaremos otro minuto.

Conejo asado con patatas en papillote

Ingredientes para 2:
      -   un poco más de 1/2 conejo       
      -   4 patatas medianas                       
      -   10 setas
      -   1 cebolla
      -   papel de horno
      -   papel de plata

Cortar 2 patatas a ruedas y salarlas. Ponerlas sobre un trozo de papel de horno junto con 5 setas y un poco de cebolla y envolver. Cubrir cerrando bien todos los bordes con papel de plata. Hacer otro paquete igual con las demás patatas, setas y cebolla.                                           
Poner en una fuente para horno los dos paquetes.



En otra fuente poner el conejo limpio, rociarlo con un poco de aceite de oliva, un poco de ajo picado y cebolla.

Meter las dos fuentes al horno durante una hora como más o menos.






Poner en un plato el conejo con las patatas y acompañar con una buena ensalada mixta.