2012/03/27

Vieira rellena de rape y gambas gratinada


          El otro día que hice pimientos rellenos de rape y gambas, el relleno que me sobró lo congelé. Tenía una vieira comprada y se me ocurrió que hacer una con ese relleno estaría muy buena y así fue.
         Cogí una concha vacía, le puse el relleno, le eché queso enmental por encima y la horneé durante 10 minutos a 200º.

Pasta con carne y txistorra


     Ingredientes:
          -   100g de pasta
          -   100g de carne picada
          -   1 trozo de txistorra
          -   cebolla
          -   un poco de salsa de tomate
          -   2 lonchas de jamón serrano
          -   agua, aceite y sal

               Pochamos la cebolla y añadimos la txistorra. Dejamos que se haga  y quitamos la grasa que suelta (si se quiere). Entonces añadimos la carne picada, salamos y revolvermos mientras se hace. Después echamos el jamón troceado, damos un par de vueltas y añadimos el tomate. Mezclamos todo bien y dejamos a fuego suave hasta que la pasta esté cocida.
              Ponemos agua con una pizca de sal y un chorro de aceite a calentar y cuando empiece a hervir echamos la pasta. Cuando esté cocida al gusto, la escurrimos y la echamos a la sartén de la carne. Revolvermos bien y servimos bien caliente.

Tortilla de gulas


    Ingredientes:
          -   1 paquete de gulas pequeño
          -   1/4 de cebolla
          -   1 ajo muy picado
          -   1 huevo y 1 clara más

               Ponemos en una sartén el ajo y cuando esté un poco dorado, añadimos la cebolla muy picada y la dejamos que se poche. Después añadiremos las gulas, dejaremos 5 minutos para que se calienten bien y lo echamos todo al plato donde tenemos los huevos batidos y revolvemos. Dejamos que la sartén vuelva a coger temperatura y volvermos a echar todo a la sartén. Dejamos un par de minutos y damos la vuelta. Dejamos otros dos minutos y sacamos a un plato y a comer.

otra ensalada


          Ponemos en una ensaladera lechuga, maiz, cebolla, zanahoria, una manzana troceada, un filete de pechuga de pavo troceado y a la plancha y aliñamos al gusto.

2012/03/20

Bokata de jamón con tomate natural






          Abrimos el pan, ponemos el jamón serrano, encima unas rodajas de tomate, salamos muy poco el tomate y echamos un chorro de aceite de oliva sobre el tomate y sobre la otra cara del pan.
          El aceite cuanto mejor sea más bueno estará el bokata. En este caso, he usado un aceite que tengo con ajo. Tengo una botella que solo lo uso para crudo (bokatas, ensaladas...). Le he metido 5-6 dientes de ajo escachados con la mano y lo dejo un tiempo. Cuanto más tiempo más sabe.

2012/03/18

Pastel de queso con base de chocolate


 Foto de Agustin                               

Ingredientes para la base de bizcocho de chocolate:
     -   100g de mantequilla sin sal y un poco más para engrasar el molde
     -   115g de chocolate negro
     -   190g de azúcar
     -   2 huevos batidos
     -   60 ml de leche
     -   140g de harina y un poco más para espolvorear

Ingredientes para la cobertura:
     -   450g de queso de untar o crema de queso fresco
     -   125g de azúcar
     -   3 huevos batidos
     -   1 cucharadita de extracto de vainilla
     -   1 yogur

Un poco de chocolate fundido para decorar.

        Calentar el horno a 180º. Engrasar ligeramente con mantequilla un molde de aro desmontable y espolvorearlo con harina.
         Fundir la mantequilla y el chocolate enuna cazuela a fuego lento, removiendo continuamente hasta obtener una crema uniforme. Retirarlo del fuego, incorporar el azúcar y batir bien.
         Añadir los huevos y la leche, batirlo, añadir la harina y mezclar bien. Echar la masa en el molde y hornearlo durante 25 minutos. Sacarlo del horno y dejarlo enfriar un poco mientras preparamos la cobertura.
            Bajar el horno a 160º.
            Para hacer la cobertura, batir el queso, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla hasta mezclarlo todo bien. Añadir luego el yogur. Echar la crema sobre la base de chocolate. Hornear el pastel otros 45 o 55 minutos o hasta que el centro adquiera una consistencia firme pero exponjosa.
            Con un cuchillo, cortar los bordes del pastel para sacarlo del molde. Regrigerarlo durante 4 horas o toda la noche y cortarlo en rodajas. Servirlo decorado con el chocolate fundido.

(Receta sacada del libro "Chocolate. Recetas irresistibles para los verdaderos amantes del chocolate")
      


2012/03/14

Ensalada caliente


Ingredientes:
      -   1 tomate de ensalada cortado en trozos
      -   1 zanahoria cortada en tiras finas
      -   1/2 cebolla cortada en juliana
      -   2 rodajas de piña a trozos
      -   1 paquete de gulas

          Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva y calentamos. Cuando esté caliente, añadimos la zanahoria y la cebolla y dejamos que se hagan durante 5 minutos. Entonces, echamos el tomate, salamos un poco, revolvemos bien, dejamos otros 5 minutos e incorporamos la piña en trozos. Dejamos otros 2 minutos y echamos las gulas. Dejamos que estas cojan un poco de calor y servimos.
          Se le puede echar un chorro de vinagre de modena y otro de aceite de oliva crudo cuando la tengamos en la fuente.

2012/03/13

Muslo de pollo asado con patatas


Ingredientes:
      -   1 muslo y 1 ala de pollo por persona
      -   Patatas cortadas a ruedas
      -   1 pimiento verde grande en juliana
      -   1/2 cebolla en juliana
      -   2 dientes de ajo enteros
      -   aceite y sal

          En una fuente de horno, echamos un chorro de aceite y hacemos una cama con la cebolla y el pimento verde. Salamos un poco y echamos las patatas bien extendidas por encima. Salamos las patatas echamos los ajos enteros y colocamos el pollo. Le echamos un chorrito de aceite por encima a todo y salamos el pollo. 
        Metemos al horno previamente calentado a 200º, dejamos 5 minutos y bajamos a 180º. Lo tendremos 75 minutos aproximandamente, dependiendo del tamaño de los muslos y de como nos guste
          Serviremos acompañado de una buena ensalada.
          

Pechuga de pollo en fritada


Ingredientes:
      -   1 pechuga de pollo cortada a ruedas
      -   1 pimiento verde cortado en tiras finas
      -   1/2 cebolla cortada en tiras finas
      -   3 pimientos del piquillo cortados a tiras
      -   3 cucharadas soperas de salsa de tomate
      -   aceite, sal

          Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos el pimiento verde y la cebolla. Dejamos con la tapa a fuego suave durante 15-20 minutos, controlando de vez en cuando que no se quemen.
          Cuando tengamos la cebolla y el pimiento pochados, salaremos, subiremos la fuerza del fuego y añadiremos la pechuga de pollo cortada en ruedas (salaremos antes de meterlas a la sartén). Marcaremos por los dos lados y volveremos a bajar el fuego y taparemos. Dejaremos 5 minutos más o menos. Entonces añadiremos las tiras de pimientos del piquillo. Dejaremos otros 2-3 minutos y listo para servir.

2012/03/08

Revuelto de setas, gambas y gulas


          Necesitamos setas, gambas, gulas, huevos, un ajo, un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. La cantidad variara según la cantidad de gente que haya para comer.
          Primero pondremos un ajo picado en una sartén con un chorro de aceite.Cuando cojan un poco de color, añadiremos las setas en trozos. Dejaremos 10 minutos a fuego suave, echaremos las gambas y salaremos todo. Cuando estén hechas, añadiremos las gulas y dejaremos durante un par de minutos para que cojan calor. Entonces echaremos los huevos y revolveremos todo hasta que cuajen. Servir bien caliente.
        
        NOTA: los huevos los podemos hechar directamente y romperlos mientras los revolvemos o los podemos batir en un plato y luego echarlos.

2012/03/04

Bokata de lomo



     Necesitamos:
          -   1/4 de baguet integral
          -   2 ruedas de lomo
          -   un poco de queso curado
          -   unas rodajas de tomate
          -   cebolleta

     Poner el tomate y la cebolleta, encima el lomo a la plancha y por último el queso.

Arroz con setas, mejillones y gambas


Ingredientes para una persona:
      -   80g de arroz
      -   caldo de verdura (el doble y un poco más que la cantidad de arroz)
      -   1/2 cebolla
      -   la carne de 8 mejillones (grandes)
      -   1 puñado de gambas
      -   150g de setas
      -   sal

          Ponemos un chorrito de aceite a calentar y añadimos la cebolla bien picada. Cuando esta esté pochada, añadiremos las setas en trozos, dejaremos 5 minutos, añadiremos los mejillones y las gambas en trozos y dejaremos a fuego suave durante 10 minutos. Entonces añadiremos el arroz, revolveremos bien, salaremos y echaremos el caldo y dejaremos que hierva suave. Cuando casi haya absorvido todo el caldo, apagaremos el fuego y taparemos con un trapo durante 5 minutos para que repose.

Pollo con verduritas a la piña


Ingredientes:
     -   1 pechuga de pollo a dados
     -   1 zanahoria cortada en tiras finas
     -   1/2 calabacín cortado en tiras finas
     -   1/2 cebolla cortada en tiras finas
     -   3 rodajas de piña natural o en su jugo

          Ponemos a pochar con un poco de aceite de oliva la zanahoria, la cebolla y el calabacín. Cuando todo esto esté hecho, añadiremos la pechuga de pollo. Dejaremos que se haga durante 10 minutos más o menos, añadiremos la piña troceada y dejaremos todo junto durante 5 minutos a fuego suave.