2012/06/28

Galletas de mantequilla y nueces

    He vuelto a hacer galletas. Y tengo que decir que comparadas con estas, las primeras que hice fueron un fracaso.... Me han salido mucho más ricas de gusto y más finas, y con otra textura.... Todos los que las han probado han dicho que están muy ricas y los que también probaron las primeras me han dicho que estas están mucho mucho mejores.
     Tengo que decir que no he seguido la misma receta. Esta vez, aunque son parecidas, he seguido los consejos de Su de Webos fritos, pero haciendo la mitad de los ingredientes, por si acaso.... Eso si, le añadí un ingrediente más que ella, nueces molidas. Les da un gusto riquísimo!
      Este es el resultado de esta segunda tanda de galletas:


Y esta la receta con mi ingrediente extra:

Ingredientes:
   -    300g de mantequilla 
   -   200g de azúcar
   -   2 huevos
   -   500g de harina
   -   1 cucharada de esencia de vainilla
   -   6 nueces molidas

      Primero meteremos la mantequilla unos segundos al microondas para que se ablande un poco. Mientras batimos la mantequilla vamos incorporando el ezúcar poco a poco. Cuando tengamos bien mezclado esto, añadiremos los huevos y la esencia de vainilla y seguiremos removiendo. Aquí es donde incorporé las nueces, mezclandolas bien con todo lo demás.
      Empezamos a echar la harina. La iremos añadiendo poco a poco. Cuando llevemos la mitad de la harina empezaremos a amasar con las manos. La masa estará cuando deje de pegarse a los dedos, pero que no esté dura.
      La dejaremos una hora en el frigorífico tapada con film transparente.
    Pasado este tiempo, encenderemos el horno, calor arriba y abajo, a 180º, y mientras se calienta, pondremos la masa entre dos trozos de film transparente y con ayuda de un rodillo haremos una placa de medio centimetro más o menos.
      Con ayuda de los cortapastas daremos forma a nuestras galletas, que iremos poniendo en la bandeja de horno, que tendremos preparada con papel de horno. Cuando tengamos la bandeja llena (yo horneé todas las galletas en una tanda, porque hice la mitad de los ingredientes), la meteremos al horno durante 15 minutos aproximadamente. Hasta que las galletas estén ligeramente doradas pero un poco blandas todavía.
      Las dejaremos enfriar sobre una rejilla y luego las decoraremos al gusto. Yo fundí chocolate y lo metí en una bolsa a la que le hice un agujero pequeño, y con eso pinte las galletas. Las que están sin chocolate las reservé para mi hija June, que todavía no come chocolate.

2012/06/25

Pizza de jamón de pavo, cebolla, pimiento verde y queso

   La cena para uno de los días de fin de semana puede ser una pizza casera. En este caso diremos que es medio casera, ya que la masa es comprada. Pero la próxima prometo hacerla entera casera. Hay sitios en los que te hacen unas pizzas muy buenas, pero como una casera en ningún lado...bueno, puede que si, pero todo lo que hacemos nosotros sabe diferente, sabe mejor, ¿no creéis?
   Bueno, en este caso, hice dados pequeños con todos los ingredientes, que son: pimiento verde, cebolla, jamón de pavo (yo compro el jamón de pavo que viene en bloque grande y de hay saco unas rodajas que hago daditos) y un par de lonchas de un buen queso en trozo que también hago dados (yo uso el que hacen en el pueblo de mi madre, "queso Dorrea" de Udabe. Me encanta!).
   Cuando tengo todo hecho dados, unto la masa con salsa de tomate, esparzo todo por encima y por último le añado el queso para gratinar. El que más os guste, yo esta vez cogí un emmental rayado.
  Y ya solo nos queda meterlo al horno que tendremos caliente a 180º durante 20 minutos o hasta que veamos que ya está lista.
   Este fue el resultado...


2012/06/22

Brioche

  Tengo que encontrar la manera de combinar el libro de "mi dulce tentación" con la operación bikini... es que esta todo tan ricooo!!! Hoy e hecho un brioche. El molde que he usado yo es más pequeño que el que usa Silvia en la receta, así que me han salido dos brioches y un bollito pequeño que e hecho con lo que ha sobrado de masa.
  Uno de los brioches lo he metido en un molde pyrex, el otro en una flanera (que no tenía seguro que se pudiese meter al horno...) y el bollito en la tapa del pyrex. El que e puesto en la flanera ha salido un poco moreno y se ha quedado un poco durito, pero igualmente está bueniiiiisimo!


Esta es la receta:
       Ingredientes:
         -   250g de harina de fuerza
         -   100ml de leche
         -   80g azúcar glass
         -   1 huevo
         -   10g de levadura fresca
         -   1/2 cucharadita de sal
         -   una tableta de chocolate
         -   un poco de mantequilla

      En un cazo a fuego suave ponemos la leche, el azúcar y el huevo. Mezclamos bien. Cuando se haga una mezcla homogénea incorporamos poco a poco la harina y la levadura, que tendremos mezclada anteriormente, y mezclamos sin parar hasta que  tengamos una masa lisa y elástica. La envolvemos en un paño de cocina y la dejamos reposar en un lugar fresco durante una hora y media.
    Pasado este tiempo, enharinamos la encimera y estiramos la masa con un rodillo dándole forma de rectángulo. La cortaremos en cuadrados de 4x4 cm aproximadamente. En el centro de cada cuadrado pondremos una pastilla de chocolate y la forraremos con la masa. Estos paquetitos los iremos metiendo a un molde, uno al lado del otro, hasta llenar el fondo del molde y dejaremos reposando otra hora y media (también tapado).
      Cuando haya pasado la hora y media, pincelaremos el brioche con mantequilla fundida y lo decoraremos con fideos de chocolate. Lo meteremos al horno que tendremos caliente a 180º durante 25 minutos aproximadamente.



   
     Os recomiendo que la hagais que salen muy ricos.

2012/06/21

Galletas de mantequilla "fáciles"

   Estoy encantadísima con el libro que me toco en el sorteo del blog La sonrisa de la beluga. El libro se llama "Mi dulce tentación" de Silvia Cerezo. La verdad es que no hay ninguna receta que no me guste, y solo con leer las recetas, he aprendido un montón de cosas. 
  He empezado por hacer una receta que llevaba mucho tiempo queriendo hacer. Una de galletas de mantequilla. Han salido bastante ricas, aunque si las comparamos con las que salen en la foto....pero bueno, me he quedado muy contenta con el resultado de mis primeras galletas. Solo tengo cortapastas de animales, que compre para hacer con la hija de una amiga, así que he creado una pequeña granja comestible, jeje!
   Ya se que la próxima vez que las haga, me saldrán mucho mejor. En la receta pone que son fáciles pero yo he tenido algún problemilla. No se si tiene que ver con que en vez de dejar la masa una hora en la nevera, la he tenido tres o simplemente que cada harina es un mundo, pero al aplastarlo con el rodillo, la masa se me cuarteaba, entonces creo que tengo que echarle algo más de mantequilla, en fin, me tocará hacer más pruebas... También tengo que hacerlas más finas, me han quedado bastante gordotas.
   Pero bueno, a pesar de todo eso, las galletas están ricas. O por lo menos eso han dicho los que las han probado, hasta a mi hija de 15 meses le han gustado. Le hemos dado un cachito y no había quien se la quitase de la mano.


   Aquí os dejo la receta:
      
     Ingredientes:
         -   600g de harina
         -   150g de mantequilla a temperatura ambiente
         -   100g de azúcar
         -   2 huevos
         -   1 cucharada de esencia de vainilla

      Ponemos la mantequilla con el azúcar en un bol, y lo mezclamos bien. Sin dejar de remover, añadimos los huevos y la esencia de vainilla y por último, incorporamos la harina poco a poco. Cuando hayamos agregado la mitad de la harina, pasaremos a amasar con la mano. Una vez tengamos todos los ingredientes bien ligados, meteremos la masa al frigorífico cubierta con film transparente.
      Pasado este tiempo, pondremos la masa entre dos trozos de film transparente y con ayuda de un rodillo, haremos una lámina de 1/2 cm de grosor aproximadamente.
      Con ayuda de los cortapastas, cortaremos las galletas y las pondremos en la fuente para horno que tendremos forrada con papel vegetal. Una vez tengamos todas las galletas en la bandeja, las meteremos al horno que tendremos caliente a 180º, durante 15 o 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
       Las dejaremos enfriar sobre una rejilla y entonces las decoraremos al gusto, con azúcar glasé o con chocolate fundido. Yo he machacado un puñado de nueces y las he mezclado con chocolate fundido y lo he puesto sobre unas cuantas galletas. Otras las he dejado sin nada.



 


2012/06/19

Pan con masa básica

   Esta mañana hemos amanecido lloviendo, así que he buscado una receta de pan diferente a la que hice el otro día y me he puesto manos a la obra. La receta, la he sacado de la misma página que la otra, "Webos fritos", es una página que me gusta mucho, tiene una gran variedad de recetas y Su las explica súper bien.
   He elegido esta receta porque me ha parecido muy asequible para mi, que llevo muy poco en el mundo panadero. Lleva pocos ingredientes, y aunque el amasado no se haga muy bien, el pan sale bien. El mundo del pan es muy agradecido.
   Lo primero que e hecho ha sido poner todos los ingredientes encima de la mesa y una vez todo preparado, manos a la masa, y nunca mejor dicho...

   Ingredientes:
     -   500g de harina de fuerza
     -   300g de agua a temperatura ambiente
     -   10g de levadura fresca
     -   10g de sal

   Preparación:
     Ponemos en un cuenco la harina y deshacemos la levadura con ayuda de los dedos. Seguidamente echaremos la sal y el agua, y con ayuda de una espátula de plástico o simplemente con las manos empezaremos a mezclar todo. cuando la masa empiece a formarse, la sacaremos del cuenco y sobre la superficie de trabajo la amasaremos durante un rato (si la masa no se pega mucho, no echar harina sobre la superficie de trabajo, eso hará que el pan salga más esponjoso).
       La técnica de amasado en principio no parece muy complicada (meter los dedos por debajo de la masa y con los pulgares por encima levantarla y dejarla caer, y luego, estirarla, levantarla sobre si misma haciendo un arco para atrapar el aire. Repetir durante un rato), aunque cuando empiezas te das cuenta de que hay que practicar bastante...pero que no os de miedo porque aunque no lo hagamos tal y como lo dice la receta, el pan sale muy bien. 
      Una vez tenemos la masa hecha una bola, la dejaremos reposar durante una hora más o menos tapada con un paño de cocina en un ambiente cálido y sin corrientes de aire.

 
       Pasado este tiempo, partiremos la masa en tres, y les daremos forma de barra. Para eso, aplastaremos con la mano uno de los cachos de masa, doblaremos un tercio sobre el resto y sellaremos, doblaremos otro tercio del lado contrario y sellaremos. Doblamos por la mitad a lo largo y sellamos en el medio y en las esquinas y entonces lo rodamos un poco para que se alargue la barra. Ponemos en la bandeja de horno vamos a utilizar. Repetimos lo mismo con los otros dos trozos de masa y dejamos tapados con un paño de cocina otra hora.

  
     Por último, con un cúter afilado, le haremos un corte profundo de lado a lado, espolvorearemos con harina y meteremos al horno caliente (220º) durante 20-25 minutos. Ir vigilándolo para que no se nos queme demasiado.

    El resultado ha sido delicioso. Salen tres barras que dan para comer, cenar y desayunar. Buenisimos!
 
 
 
Ah!! otra cosa. La receta dice que si queremos una corteza crujiente, pulvericemos agua a las paredes del horno antes de meter los panes. Yo lo e hecho, y no si por eso o porque salen así, pero han salido crujientes.

     

2012/06/17

Un rico desayuno

     Con el pan milagro que nos sobró, al día siguiente tuvimos un desayuno de lujo.


  Primero partimos el pan en rodajas, lo tostamos y lo untamos con un ajo, un tomate (si esta maduro mejor) y por último le echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
 Todo esto lo acompañamos de un zumo de naranja natural y un buen café con leche y seguro que empezamos el día con mucha energía.

2012/06/15

Pan milagro

  Hoy me he levantado panadera y me he puesto a hacer una receta de pan que le he cogido a Su de "Webos fritos". La verdad que me ha sorprendido lo fácil que se hace este pan milagro. Fácil y rápido, por que teniendo el molde pyrex con el que ella lo hace, no hace falta ni siquiera dejarlo levar un rato, aunque parezca mentira, se mete al horno en cuanto mezclas la masa y encima el horno tiene que estar frío. Vamos, que en cosa de una hora tienes un pan saliendo del horno.
  
  Yo no tengo ese molde pyrex, así que después de mezclar la masa la he partido en dos y la he dejado levando durante hora y media antes de meter al horno.

  Este es mi primer pan:
                                                                                 Foto de Agustin Peña

  Aquí va la receta:

  Ingredientes:
     -   310g he harina de fuerza
     -   175g de agua a temperatura ambiente
     -   20g de aceite de oliva virgen extra
     -   15g de levadura fresca
     -   8g de sal

  Ponemos la harina en un bol grande y desmigamos la levadura en el centro. Añadimos el agua y el aceite y mezclamos un poco. Echamos la sal y seguimos mezclando durante 10 minutos más.
  Seguimos amasando con movimientos firmes hasta formar una bola. Aquí empieza mi camino sola...
  He dividido la bola en dos y las he pincelado con aceite, las he espolvoreado con harina y las he dejado en la bandeja del horno, que tenía también espolvoreada con harina, durante hora y media.
  Por último, he precalentado el horno a 210º y he metido los panes durante 25-30 minutos.

  Para ser mi primer pan, han salido muy monos y de gusto muy ricos, aunque supongo que la próxima vez saldrán mejor todavía.

                                                                                   Foto de Agustin Peña

2012/06/14

Arroz con verduras, gambas y mejillones



       Lo bueno que tiene este plato es que lo puedes usar como primer plato, como segundo plato o simplemente como plato único. Todo dependerá de la cantidad de arroz que le pongas o de que pongas una ensalada de primero, o un poco de pescado a la plancha como segundo plato...
          También tiene de bueno que puedes dejar todo preparado y en el último momento añadir el arroz. Esto es lo que hice yo. Tenía unas cuantas cosas que hacer, así que antes de salir de casa dejé las verduras con las gambas y los mejillones listos, y cuando llegué no tuve más que añadir el arroz y esperar 15-20 minutos a que terminara de hacerse.

    
        Necesitamos:
            -   1 ajo picado 
            -   1/2 cebolla picada
            -   un puñado de alubias verdes limpias y en trozos
            -   1 calabacín pelado y cortado en cuadraditos (digo pelado para que le cueste menos hacerse)
            -   1 zanahoria a trocitos
            -   200g de gambas (yo he usado de las congeladas)
            -   200g de carne de mejillón 
            -   130g de arroz (dependerá de si queremos un plato único o no...Yo hice plato único)
            -   Agua (el doble que de arroz)
            -   Sal y aceite

           Lo primero que haremos será poner a pochar el ajo y la cebolla, entonces añadiremos todas las demás verduras y salaremos. Dejaremos con tapa a fuego medio durante 10 minutos. Incorporaremos las gambas y los mejillones y dejaremos otros 5 minutos más o menos. 
              A continuación añadiremos el agua y dejaremos hirviendo suave durante un par de minutos para que coja el gusto de las verduras y por último añadiremos el arroz. Dejaremos hirviendo suave hasta que al arroz le queden un par de minutos para estar hecho, y dejaremos reposar 5 minutos más o menos tapado con un paño de cocina. El reposo también puede ser el rato que nos cueste comer el primer plato, o lo que nos cueste poner la mesa....
               Si queremos dejarlo casi preparado para luego solo tener que añadir el arroz, apagaremos el fuego cuando el agua haya hervido un par de minutos con las verduras y dejaremos tapado. Cuando lleguemos a casa, pondremos a calentar y cuando rompa a hervir, añadiremos el arroz y esperaremos a que se haga. Sin olvidarnos de ese momento de reposo que en mi opinión es muy importante para el arroz.


2012/06/08

Magdalenas con nutella

    Hoy a la tarde que ha entrado la vena laminera, y me he puesto a hacer magdalenas. He usado una receta que cogí del blog de Silvia Cerezo "Mi dulce tentación" , aunque he cambiado alguna cosa...
    Con esta receta salen un montón de riquisimas magdalenas. Tenéis que hacerlas, no cuesta nada y merece la pena, os lo aseguro, tendréis un delicioso desayuno para unos cuantos días.

    Os dejo con la receta...


Ingredientes (salen aproximadamente 25 magdalenas)
      -   3 huevos
      -   250ml de leche entera
      -   250ml de aceite de girasol
      -   250g de azúcar (yo he usado 100g de azúcar moreno y el resto de la normal)
      -   2 papelitos gaseosos (2 blancos + 2 azules)
      -   375g de harina 
      -   una pizca de sal
      -   la ralladura de un limón

          Batimos primero los huevos con el azúcar hasta que triplique su volumen (en la receta pone de hacerlo con las varillas de la batidora, yo lo e hecho a mano con unas varillas).
            A continuación añadiremos la leche y el aceite en un chorro fino. Cuando lo tenemos bien mezclado, poco a poco añadiremos la harina (que tendremos mezclada con la sal) tamizada. Echaremos los papelitos gaseosos y continuaremos batiendo (con las varillas de la batidora para que entre aire. Yo la tengo estropeada, así que también lo e hecho a mano) y por último incorporaremos la ralladura del limón. Mezclaremos bien y rellenaremos los moldes para magdalenas.
            Los moldes los tendremos metidos en un molde rígido para que el papel no se abra y pueda subir la magdalena
         Como pone en la receta, Silvia hizo unas rellenas y otras sin rellenar. Yo las e hecho todas con corazón de nutella. Para ello, echar la masa hasta la mitad del molde, poner con una cucharilla una bolita de nutella y tapar con más masa. 
            Espolvorear azúcar sobre cada magdalena y meter al horno que tendremos caliente a 200º durante 10-15 minutos. Dejar enfriar.
             Tengo que reconocer que tenía tantas ganas de probar el resultado que no les he dado tiempo a enfriarse del todo. Están de vicio!


     

2012/06/03

Espaguetis con sepia, langostinos y mejillones



   Ingredientes para 2 personas:
      -   1 paquete de pasta fresca
      -   2 sepias medianas limpias y troceadas
      -   10 langostinos pelados y troceados (no tirar las cabezas)
      -   150-200g de carne de mejillón
      -   2 ajos picados finos
      -   sal
      -   agua
      -   aceite

            Ponemos en una sartén un chorro de aceite a calentar y echamos las cabezas de los langostinos. Las dejamos friendose durante un par de minutos  las retiramos y añadimos los ajos. Los doramos un poco y entonces echamos la sepia troceada. La dejamos unos 10 minutos, y entonces añadimos los langostinos y la carne de mejillón. Salamos y dejamos a fuego medio durante 5 minutos. Bajamos el fuego al mínimo y reservamos. Cocemos la pasta siguiendo los consejos del fabricante y mezclamos con lo hecho anteriormente. Servir caliente.