2012/07/29

Cupcake de chocolate con buttercream de vainilla

    Hoy he hecho mi segunda tanda de cupcakes. La verdad es que los de hoy me han quedado más monos que los anteriores que hice. Si que son diferentes, tanto el cupcake como el buttercream. Hoy he usado una receta que he encontrado en internet, que era para que solo saliesen 6-8 cupcakes, pero mis moldes deben ser más pequeños, porque me han salido unos cuantos más... No he seguido la receta al pie de la letra, la he amoldado a los ingredientes que yo tenía. El caso es que estoy buscando otra vez la receta para poneros la página de donde la saqué, pero no la debí de guardar y no soy capaz de encontrarla. Si la encuentro ya os la pondré...
    Os dejo la receta de estos fantásticos cupcakes.


Para el Cupcake:
   Ingredientes:
     -   2 huevos
     -   140g de azúcar (yo he puesto 130g porque el cacao lleva azúcar)
     -   115g de harina
     -   120g de mantequilla
    -   2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar (yo he puesto cacao con azúcar, que era el que tenía).
     -   1 cucharadita de levadura royal
     -   1 cucharadita de extracto de vainilla
     -   60-70 ml de leche (yo he puesto 70ml)

  Precalentamos el horno a 160º.
  En un vaso mezclamos la leche y el extracto de vainilla y reservamos.
  En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao y la levadura y reservamos.
  En otro bol, batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso. Entonces añadimos los huevos de uno en uno incorporándolos bien.
  Ahora añadimos la mitad de la mezcla harina-cacao-levadura. Cuando lo integremos bien en la masa, echaremos la leche con el extracto de vainilla y mezclaremos. Finalmente echaremos lo que nos queda de harina-cacao-levadura y mezclaremos bien.
   Repartiremos la mezcla en los moldes para cupcakes no llenándolos más de 2/3.
   Hornearemos durante 22-24 minutos aproximadamente.
   Una vez horneado, los sacamos del horno, y los dejaremos templando 5 minutos en la bandeja, luego los pasaremos a una rejilla.

Buttercream: esta receta la he sacado del blog "Objetivo: Cupcake perfecto", pero he doblado las cantidades, porque la tenían para solo 4 cupcakes y yo necesitaba el doble. Tampoco he echado el mismo colorante que ponía en la receta. Yo e hecho el buttercream verde pistacho" con los colorantes que venden en cualquier supermercado, que son de la marca vahine.
    Necesitaremos: -   120g de mantequilla a temperatura ambiente
                            -   230g de azúcar glas
                            -   1/2 cucharadita de extracto de vainilla
                            -   2 cucharadas de leche
                            -   el colorante que queramos

     Pondremos todo en un bol y batiremos primero a temperatura baja durante un minuto y luego a velocidad media durante 4 minutos. Meteremos en una manga pastelera y decoraremos nuestras cupcakes.


2012/07/26

Hojaldre de pollo con verduras


     Tengo varias cosas en el frigorífico para aprovechar, y he decidido rellenar una lamina de hojaldre comprado con todos esos ingredientes y alguno más que he añadido. El resultado, delicioso!

        Ingredientes:
           -   1 lamina de hojaldre (la mía es redonda)
           -   200g de setas cortadas en dados pequeños
           -   1 berenjena pequeña cortada en dados pequeños (la coceremos aparte 5 minutos para que luego no chupe tanto aceite)
           -   1/2 cebolla picada fina
           -   2 dientes de ajo picados finos
           -   1 zanahoria cortada en dados pequeños
           -   1/2 calabacín cortado en dados pequeños
           -   2 pimientos verdes picados finos
           -   1 pechuga de pollo cortada en dados pequeños
           -   aceite de oliva
           -   un poco de harina
           -   sal

      Una vez lo tenemos ya todo picado, ponemos aceite a calentar en una sartén y echamos los ajos primero. Cuando cogen un poco de color, añadimos la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde, y dejamos un rato que se hagan. Seguido, añadiremos el calabacín y la berenjena que tendremos cocida y escurrida. Salaremos y dejaremos a fuego suave y tapado durante 10 minutos, mirándolo de vez en cuando para que no se nos seque.
        Cuando ya veamos que todo está bien hecho, añadiremos las setas y dejaremos otros 5 minutos. Será cuando echemos a la sartén la pechuga de pollo. Revolveremos bien y dejaremos a fuego suave hasta que se haga del todo la pechuga, con cuidado de que no se nos evapore todo el caldo que han soltado las verduras.
     Mientras, en un puchero pequeño, pondremos un chorro de aceite a calentar, y le añadiremos una cucharada colmada de harina, la mezclaremos bien y añadiremos la mezcla a la sartén para que ligue todo un poco.
       Cuando ya tenemos todo listo, apagamos el fuego y dejamos que se temple antes de meter el relleno a la lamina de hojaldre.

        Entonces, pondremos la lamina extendida, la pincharemos con un tenedor y rellenaremos solo la mitad. Si os pasa como a mi, que me ha sobrado mucho relleno, pues lo he aprovechado para rellenar unas empanadillas de "la cocinera" que tenía en la nevera.


       Doblaremos sobre si la lamina y cerraremos bien haciendo un dobladillo con los bordes de las dos mitades.


     Por último, pintaremos con leche y meteremos al horno precalentado a 200º calor arriba y  abajo, hasta que el hojaldre se dore bien (30 minutos aproximadamente). Las empanadillas las podemos meter al horno o hacerlas fritas. Como más nos gusten.

     El resultado final:




2012/07/23

Gominolas y mis primeras Cupcakes

  Aquí estamos otra vez. Hoy toca enseñaros como hacer unas gominolas caseras y unas fotos de mis primeros cupcakes...no son super bonitos pero os aseguro que si super ricos...jejeje!! 
  La receta de las gominolas la he sacado (como no...) de ese super libro que me está haciendo que mi dieta se vaya al garete! Si, ese que me toco en el sorteo del blog La sonrisa de la Beluga, que se llama Mi dulce tentación. La verdad es que tengo ganas de hacer casi todas las recetas. De hecho ya tengo elegida la próxima...
  Bueno, pues aquí va la receta de las gominolas...



  Ingredientes:
    -   1 sobre de gelatina de sabor (suelen tener 85g que son unos 90ml)
    -   2 sobres de gelatina neutra
    -   Agua o leche o zumo: el doble del volumen de la gelatina de sabor (unos 180ml)
    -   Azúcar: el triple del volumen de la gelatina de sabor  (unos 270ml)
    -   Azúcar para el rebozado
    -   Aceite de oliva

       Ponemos todos los ingredientes en un cazo grande. Lo ponemos a fuego suave sin dejar de remover y sin dejarle que llegue a hervir durante 10 minutos.
       Con un pincel de cocina pincelamos con aceite de oliva unos moldes de bombones o unas cubiteras y rellenamos con la mezcla anterior. Metemos al frigorífico durante dos horas. Desmoldamos las gominolas y las rebozamos con azúcar.

        Esta es la receta. Yo puse mitad leche y mitad agua, y la gelatina era de fresa. Muy ricas. La próxima vez las haré de con gelatina de naranja y le pondré los 180ml de zumo de naranja. La masa da como para unas 35 gominolas, dependiendo del tamaño de las cubiteras o moldes para bombones. Como podéis ver, también he usado el molde para bombones que me tocó en el mismo sorteos que el libro, el de la familia robot.


      
    Y por último os pongo una foto de mis primeras cupcakes. La cupcake es la básica de vainilla. Y para decorarla hice un buttercream de chocolate negro y un frostin de limón.
     El buttercream de chocolate negro se me hace un poco empalagoso, y no me salió muy bien, porque se le nota demasiado la textura del azúcar glass. El otro si, el frostin de limón muy rico. Ya os pondré las recetas cuando lo tenga algo más dominado....

 
     Por cierto, me he apuntado a un curso de cupcakes....espero aprender mogollón mogollón!

2012/07/18

Probando con glasa

     Llevaba tiempo queriendo adornar un poco las galletas y magdalenas que hago, y por fin me he decidido a probar. Ayer compre unos tubitos de colorante alimentario en el super y hoy me he puesto a ello con una receta que cogí de internet. No recuerdo de donde por que miré un montón de páginas y luego no fui capaz de volver a encontrarla, pero bueno, casi todas eran muy parecidas...
     La receta es esta:

       -   250g de azúcar glass
       -   1 clara de huevo
       -   unas gotitas de limón
       -   colorante (si se quiere, sino lo dejamos blanco)

       Se tamiza el azúcar glass en un bol y se añade la clara de huevo y las gotitas de limón. Con una batidora de varillas, lo batimos 5 minutos o hasta que espese.
       El colorante no tengo muy claro cuando se echa, pero yo lo he echado cuando ya estaba la glasa hecha y lo he batido un poco más hasta que el color era uniforme. Creo que ha quedado bastante bien....
       Si solo queremos cubrir bollería, metemos la parte superior en la glasa y la dejamos reposar. Pero si lo que queremos es adornar galletas, o bollos, o magdalenas como es mi caso, metemos la glasa en una manga pastelera desechable (yo he cogido una bolsa de plástico pequeña y una vez llena le he hecho un agujero pequeñito en una de las esquinas) y a dibujar!

Ahora os enseños mis dibujos....




2012/07/17

Berenjena rellena de gamba, mejillón y congrio

     Os tengo un poco abandonados....es que he estado de vacaciones y volvimos el viernes. Pero bueno...entre subir a ver los gigantes a San Fermines y visitar a la familia no he parado por casa... Ayer ya por fin volvimos a la rutina y ya hice pan y unas berenjenas rellenas para cenar que estaban buenísimas. Usé unas berenjenas pequeñas que me trajo mi tía del pueblo. Cada vez que nos da algo de verdura se me cae la baba....es un lujo poder comer verdura de la huerta.
       Aquí va la receta de las berenjenas:

       Ingredientes:
             -   2 berenjenas pequeñas
             -   1 ajo picado fino
             -   1/2 cebolla picada
             -   1 pimiento verde picado
             -   1/2 zanahoria rallada
             -   150g de gamba pelada
             -   150g de carne de mejillón
             -   1 rueda de congrio cocido
             -   1 cucharada de harina
             -   un poco de leche
             -   queso rallado para gratinar

     Empezaremos por poner a pochar el ajo, la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria. Mientras, partiremos las berenjenas por la mitad a lo largo y las vaciaremos con un cuchillo. Eso que le quitamos, lo partiremos en dados pequeños y lo echaremos a la sartén cuando tengamos todo lo anterior en su punto. Salaremos y dejaremos tapado durante 5 minutos a fuego suave.
        Pasado este tiempo, añadiremos las gambas y los mejillones en trocitos pequeños, le daremos unas vueltas, y seguido echaremos el congrio desmigado. Cuidado con las espinas.... Dejaremos a fuego suave durante 10 minutos más.
          Mientras tenemos la mezcla de ingredientes en el fuego, pondremos a calentar el horno a 180º calor arriba y abajo y meteremos las berenjenas que tendremos en una fuente apta para horno. Las tendremos en el horno durante 10 minutos y luego las sacaremos.
          Volvemos con el relleno. Pasados los 10 minutos, apartaremos toda la mezcla a un lado de la sartén y en el otro, echaremos un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente, le echaremos una cucharada de harina y ligaremos. Luego lo mezclaremos bien con el resto del relleno, añadiremos un chorrito de leche y seguiremos mezclando. Echar la leche que queráis, hasta que consigáis la consistencia deseada para la masa.
          Con esta masa, rellenaremos las berenjenas, les echaremos queso rayado por encima y las meteremos al horno ya caliente hasta que se dore ligeramente el queso.
          Este es el resultado:


         Tienen buena pinta eh....Os recomiendo que las hagáis, no os vais a arrepentir!

       Y aquí os enseño como me quedaron los panes que hice con esa harina que me regalaron. La verdad que sabe rico rico.


        

2012/07/04

Una mañana un poco frustrante en la cocina...

    Ayer tuve una mañana bastante mala en la cocina. Primero hice unas cestitas de chocolate rellenas de mousse de naranja. Las cestas me salieron muy monas, pero la mousse....de gusto estaba buena, pero al poco rato de prepararla, me había soltado mucha agua. Es verdad que no usé el yogur que me pedía la receta, y puede que por eso.... El resultado fue este:

                                                                                           Foto de Agustin Peña

   Os diré que las cestas se hacen con globos de agua. Se hinchan poco para que no sean muy grandes y luego se untan en el chocolate fundido (tenemos que dejar que se enfríe para que no explote el globo). Se dejan apoyados en un trozo de papel de horno y se meten al frigorífico una media hora más o menos. El mousse...cuando me salga uno de fundamento ya os diré la receta.

    Luego me puse con un pan que me salió horrible no, peor!
   El caso es que un amigo de mis aitas (gracias Mikel) me trajo un montón de harina. Me dio tres sacos de 5kg cada uno, en uno hay harina mezclada con semillas y en los otros dos harina sola. Me dijo que mezclara dos partes de la sola con una de la de semillas. La cosa es que no me aclaré nada bien. No me hacía a la idea de como me iba a dar la harina, y al ver la harina mezclada con las semillas (pipas, pipas de calabaza, sésamo....) pensé que ya me la daba mezclada y todo, pero no, la tenía que mezclar yo. 
   Pues entre eso y que cada harina es un mundo, el resultado fue unos panes muy bonitos pero muy salados. Así que toca probar y probar, hasta que un día me salga un pan comestible con esa harina, que tiene una pinta estupenda.

                                                                                            Foto de Agustin Peña
   
    Estos son los panes antes de hornear. De después no tengo fotos, me dio tanta rabia que los tiré enseguida....