2012/12/11

Tarta 3 chocolates

   Para mi, la receta de esta tarta es una de esas que te desespera. Que intentas hacerla un montón de veces, pero que en todas pasa algo, y no sale como tiene que salir... Es con una de las pocas recetas con la que he hecho mala leche....muuucha mala leche....sobre todo la penúltima vez que la prepare...
   Para hacerla hay que echar un chocolate sobre otro, sin que ese primero este cuajado, y se supone que con ayuda de una cuchara, se consigue que no se mezclen, pero a mi se me hace imposible...pongo la cuchara de un lado, del otro, más alta, más baja....y siempre siempre se me mezclan los chocolates.... Esta que os digo, que fue la penúltima vez que la hice...estuve a punto de tirarla... La preparaba para llevar a una comida, pero al final tuvimos que preparar una quesada (una receta que he preparado un montón de veces y que no tengo en el blog....tendré que solucionarlo...jejej!) a todo correr para llevar porque la tarta había resultado un fracaso.... Al final, no la tiré, y termino cuajando, pero necesitó casi un día entero..... Estaba muy rica, pero estaban los tres chocolates mezclados...
    Me dige a mi misma, que no la volvería a preparar....estaba muy enfadada con la tarta! Pero al día siguiente, después de que en una reunión familiar gustase mucho, decidí volver a intentarlo. Me animé a prepararla otra vez para llevarla al cumpleaños de mi abuela (Zorionak amona!). Eso si, decidí que en vez de hacerla en un solo día, la prepararía en dos, para echar el segundo chocolate sobre el primero ya cuajado, y el tercero sobre el segundo ya cuajado...es trampa?? da igual, me salió perfecta!!!


   Ya tenía una receta de esta tarta que saqué de la página Canal Cocina, pero no hace mucho, Jaco y Saurio de La Boca Chocolate publicaron en su blog una receta diferente, con muchos consejos y una presentación espectacular y me animé a hacerla.


   La receta no lleva base de galleta, pero yo le puse, me encantan las tartas con base de galleta...jejeje!!! Además pensé que con el chocolate va muy bien. Tampoco le he puesto toda el azúcar que pide la receta... La nata que yo usé es la de cocinar. Cuando la nata no hay que montarla sirve igual , y tiene menos materia grasa.... (eso se lo escuché a Eva Arguiñano en uno de sus programas...).

   Para preparar la receta necesitaremos:
      Para la base:
        -   1 paquete de galletas tipo digestive
        -   Mantequilla derretida (la cantidad dependerá del tipo de galletas y de la cantidad que usemos...)
      Para la tarta:
        -   Capa de chocolate negro:   150g de chocolate negro, 60g de azúcar, 3 hojas de gelatina, 330ml de nata y 200ml de leche.
      -   Capa de chocolate con leche:   150g de chocolate con leche, 30g de azúcar, 3 hojas de gelatina, 330ml de nata y 200ml de leche.
       -    Capa de chocolate blanco:    150g de chocolate blanco, 10g de azúcar, 3 hojas de gelatina, 330ml de nata y 200ml de leche.

  Empezaremos por preparar la base de galletas. Machacaremos las galletas y las mezclaremos con la mantequilla derretida. Iremos echando la mantequilla poco a poco para no pasarnos... La colocaremos en el molde (yo he usado uno de 26cm de diámetro y desmontable), aplastaremos bien hasta que nos quede bien repartida y lisa y la meteremos al frigo mientras preparamos la primera cama de chocolate.
   Las capas de chocolate las podemos poner en el orden que queramos.... yo primero he puesto el chocolate negro, luego en de con leche y por último el blanco...

 
  Empezamos con la primera capa.... En un plato hondo con agua fría pondremos las hojas de gelatina partidas en 3 trozos para que se vayan hidratando. 
   En un cazo a fuego medio ponemos la nata, el azúcar, la leche y el chocolate. Con unas varillas vamos removiendo para que no se pegue hasta que el chocolate se funde del todo. Sin quitar del fuego, añadimos la gelatina bien escurrida, y seguimos removiendo con las varillas para que se integre bien. Tendremos en el fuego un par de minutos desde que empiece a hervir (es importante que lo tengamos estos dos minutos hirviendo, sino la gelatina no cumple su función...). No dejar de revolver para que no se nos pegue...
   Pasados los dos minutos, echamos la mezcla sobre la base, y la dejamos a temperatura ambiente sin moverla mientras hacemos la segunda capa. 
    Yo la dejé hasta que cuajó del todo, pero con lo que nos cuesta hacer la segunda capa, si hemos dejado que hierva lo suficiente, la primera capa habrá cogido una buena consistencia para aguantar a la segunda... Si tenéis dudas, hacer como yo, dejar que cuaje y hacer la segunda entonces....Eso si, si la dejáis cuajar del todo, antes de echar la segunda capa rayar con un tenedor un poco la primera capa para que la segunda se pegue bien...
    Hacemos lo mismo con el chocolate con leche y con el blanco. Para echar el chocolate con leche sobre la primera capa, poner una cuchara vuelta para romper el chorro y no nos haga agujero, y lo mismo para echar el chocolate blanco sobre la capa anterior....

   La dejaremos en el frigo hasta que cuaje bien. Es una tarta que hay que preparar un día antes de ser consumida....


  Para decorarla, cuando la última capa ya estaba un poco dura, le eche unas bolitas que tenía para decorar cupcakes que casualmente son de 3 chocolates. Son como de galleta cubiertas de chocolate. A que quedo bonita??? También estaba riquisima!!!

  Cuando vi el resultado de la tarta me puse super contenta!! me había costado, pero por fin había conseguido mi tarta de 3 chocolates con las capas bien definidas.... La lleve a la comida que teníamos por el cumpleaños de mi abuela (71 años!! que joven, verdad? Pues ya es bisabuela y todo...) y cuando la tarta ya se había terminado me dijeron que la próxima vez tenía que llevar dos....jajajaja!!!


   Espero que os animéis a prepararla! Si seguís los pasos bien y tenéis paciencia, os saldrá fijo! Si tenéis alguna duda más, no dudéis en acudir al blog La boca Chocolate y por supuesto, podéis preguntarme lo que queráis...

Las fotos son de Agustin Peña

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