2013/04/25

Hojaldre de carne y calabacín

    Hola a todos! ¿cómo lleváis el jueves? Hoy os traigo la receta de lo que me salió ayer al medio día....y digo lo que me salió, por que no tiene nada que ver con lo tenía pensado hacer.... Ya tenía escrito en papel los ingredientes y lo que iba a resultar, pero cuando me puse a hacerla me di cuenta de que era un resultado imposible....
     La idea principal era hacer un brik de boloñesa y calabacín, y preparar también una salsa de queso de cabra para ponerle al mio.... (es que a mi chico no le gusta el queso.....) En fin, que cuando tenía casi listo el relleno, saqué unas laminas de pasta brik que tenía en el frigorífico, y a parte de que tenía una menos de las necesarias...estaban ya un poco secas y se rompían al manipularlas... Así que improvisé con una masa de hojaldre que tenía para hacer algún día unas palmeritas... aisss!! tendré que comprar otra...jejejejeje!!
    ¿Qué os parece?


   Estaba buenísimo!!!

   Para prepararlo necesitaremos (las cantidades son para 2 personas...)
     -   1 lámina de hojaldre
     -   120g de carne picada
     -   1 ajo picado muy fino
     -   1/2 cebolla picada fina
     -   1/2 calabacín a dados pequeños
     -   1/4 de manzana a dados pequeños
     -   1/2 cucharada de harina
     -   un poco de leche

     Ponemos a pochar el ajo y la cebolla. Luego añadimos el calabacín, rehogamos un poco y añadimos también la manzana. Bajamos el fuego y dejamos hasta que se haga bien el calabacín.
     Cuando el calabacín esté hecho, subimos un poco el fuego y añadimos la carne picada. Salamos al gusto. Dejamos que se haga bien.
    Ahora toca añadir la 1/2 cucharada de harina, rehogar y echar un poco de leche (echar muy poco a poco, no queremos que se nos quede muy liquido. Lo justo para que ligue todo...). Mezclamos bien y dejamos que repose unos minutos con el fuego apagado.

   Mientras el relleno reposa, toca preparar el hojaldre. Mi masa era redonda, así que la pinché y la partí en cuatro. 
    Puse la mitad del relleno sobre un trozo de hojaldre y lo cubrí con otro trozo, cerrando bien los bordes con ayuda de un tenedor (tipo las empanadillas...). Y lo mismo con la otra mitad de relleno y los dos trozos de hojaldre que nos quedan...
     Pintamos los dos paquetes con un poco de leche (se puede hacer con huevo, pero a mi me da mucha rabia romper un huevo solo para eso...así que, si no tengo planeado hace nada con huevo....uso leche para pintar el hojaldre..) y metemos al horno caliente a 200ºC durante 20 minutos más o menos...



   ¿Os ha gustado?? espero que probéis a hacerla y me contéis el resultado....

   Ahora, os voy a enseñar como me quedaron las galletas que hice para el cumpleaños de June. Bueno, pretendía hacerlas para el día de la celebración, pero no me dio tiempo, así que las regalé unos días más tarde...
    La receta de las galletas la saque del blog Webos fritos. Salen unas galletas muy ricas, y son muy fácil de preparar.
    No me quedaron como yo esperaba. La glasa me quedó demasiado liquida y se escurría para todos los lados... pero bueno,  a  la gente les gusto... y eso me vale... la próxima vez me saldrán mejor...jejeje!!






2013/04/24

Bizcocho de Naranja y chocolate

   El otro día, leyendo uno de los blogs que sigo, Secretos de Pastelero, vi que habían organizado un sorteo para celebrar su 5º cumplemes! Es un blog genial, con unas recetas de rechupete y muy bien explicadas.
   Así que decidí apuntarme. Hice todos los requisitos que pedían menos uno, que es elaborar una de sus recetas y mandarles la foto... Me ha resultado muy difícil decidirme por una de sus recetas... donuts, bollos suizos, bizcocho de naranja, muffins de chocolate, hojaldre, pepitos de crema....ufff!!! Todo tiene tan buena pinta.... Así que al final me decidí por preparar una facilita, y me quedé con el bizcocho de naranja...
     Es un bizcocho que está espectacular! Os animo a que la preparéis, además es muy sencillo. Bueno o eso creo....por que a mi no me subió nada de nada... De gusto me quedo riquísimo, pero se me quedó de centímetro y medio de altura... upsss!! ¿habría hecho algo mal o es un bizcocho que no sube y usé un molde más grande que el de Miguel Ángel e Irene y me quedó más planito?? Luego les escribiré para mandarles la foto de mi bizcocho y les preguntaré, a ver si me descubren la incógnita...jejeje!!


      La receta es la siguiente:
         -   100g de harina
         -   75ml de aceite de girasol
         -   50ml de leche
         -   50g de azúcar
         -   10g de levadura en polvo
         -   2 huevos
         -   la ralladura de una naranja
         -   1 puñado de perlitas de chocolate (este es mi añadido...)

   Primero batiremos los huevos con el azúcar, la leche, el aceite y la ralladura de naranja. Cuando consigamos una mezcla homogénea, le añadiremos la harina mezclada con la levadura (yo la tamicé, aunque ellos no lo especifican...). Mezclamos con unas varillas hasta que quede completamente integrada.
    Ponemos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla, echamos por encima las perlitas de chocolate, le espolvoreamos un poco de azúcar y metemos al horno ya caliente a 170º C, calor arriba y abajo y sin aire. 
     A esa temperatura lo tendremos durante 30 minutos, entonces bajaremos el horno a 100ºC y lo dejaremos otros 30 minutos.

      El resultado, un riquísimo bizcocho de naranja!!

Foto de Agustin Peña

2013/04/22

Rape en salsa con chirlas


   En la última entrada, os hablé del menú que preparé para el cumpleaños de mi hija, June. Os metí una estupenda chapa y quedamos en que la receta del rape con chirlas la dejaríamos para la siguiente...pues aquí la tenemos...
    El rape me lo preparó estupendísimamente mi amiga pesqui Raquel. Me eligió un rape delicioso! Gracias potxola! Y fue ella la que me animó a prepararlo con chirlas en vez de con almejas... Así que esta te la dedico guapa!


    Necesitaremos:
     -   la cola de un rape hermoso a ruedas
     -   un puñado de chirlas
     -   un ajo picado fino
     -   cebolla picada
     -   pimiento verde picado
     -   harina
     -   caldo de pescado
     -   perejil picado
     -   aceite
     -   sal

    Primero pondremos a pochar el pimiento, la cebolla y el ajo con un poco de aceite. Cuando ya esté hecho, meteremos las ruedas de rape ya saladas y pasadas por harina.
      Tendremos las ruedas un par de minutos por cada lado y añadiremos un poco de caldo de pescado. Dejaremos a fuego suave para que se termine de hacer el rape y entonces echaremos las chirlas (ojo! antes de añadir las chirlas tenerlas 15-20 minutos en agua fría con sal para que suelten la arena que puedan tener... es importante, ya que si nos sueltan la arena en la cazuela, no estropearía el plato...).
      Subimos un poco el fuego y lo dejamos hasta que se abran todas las chirlas. Por último, espolvoreamos el perejil picado por encima.


    ¿A que ha sido fácil? Pues venga, a por ello!!



     Si el rape es muy grande, no os preocupeis, que con las sobras podemos hacer un montón de cosas.... Yo preparé unos ricos espaguetis con rape y chirlas.... estaban deliciosos!



    Buen provecho!!

2013/04/15

Zorionak June - Pimientos del piquillo rellenos de carne

   Hola a todos!!! ya estoy de vuelta... llevo una temporada muy liada y sin ninguna gana de dedicarme al blog...llegaba a la noche muerta, y lo que menos me apetecía era ponerme delante del ordenador a escribir recetas y a retocar fotos...sin olvidarme del nuevo diseño del blog que había dejado sin terminar... Ya parece que esa racha se va pasando y ya tengo más tiempo para mi y para traeros unas cuantas receticas...
    Espero que os alegre tanto como a mi la vuelta...jejejeje!!!

    ¿Qué os parece el nuevo diseño del blog?? Lo he hecho siguiendo el curso uno para blogueras de Blanca de Personalización de blogs. Es un curso de lo más completo y muy fácil de seguir. Es un curso, con el que aprendes a diseñar, entender y gestionar tu blog. Además te enseña a crear tu propio fondo, la cabecera, gadgets.... y todo eso sin usar ningún "idioma raro" (me entendéis,no??). Si os interesa podéis ver más información aquí.

     Como podéis ver, he cambiado el fondo, la cabecera, el título de los gadgets... y también he añadido un índice de recetas en dos pestañas. Por un lado están las dulces y por el otro las saladas. Así lo tendréis mucho más fácil para buscar la receta que queráis. También tengo pensado poner otra pestaña para vuestros trabajos (si, habéis leído bien, la idea es que si os animáis a mandarme fotos de lo que hagáis con mis recetas, las pondré en esa pestaña para que todo el mundo las pueda ver...espero que os animéis!)

      Y ahora cambiando de tema...
  
   El 10 de abril fue el cumpleaños de mi peque. Cumplió 2 años!!! Que rápido pasa el tiempo....aisss!!! Como era miércoles y no nos podíamos juntar todos, decidimos dejarlo para el fin de semana, así que ayer domingo, organizamos una comilona en casa. Nos juntamos 12. Muy agusto!!

   Para comer, preparé un brick de marisco, unos langostinos crujientes y pulpo a la gallega como entrantes. Y como plato fuerte hice unos pimientos rellenos de carne (los pimientos son de Mendavia, me los dio una compañera del trabajo por hacerle una plancha con la calavera de las Monster High para la tarta de cumpleaños de su hija), y rape en salsa con chirlas para quien no quisiese pimientos.

Foto de Agustin Peña
   Tengo que decir que a preparar los pimientos me ayudo mucho mucho mi amatxo, pero bueno....el resultado lo cojo como mio...jejeje!!. Estaban buenisisisisimos!!!!Aquí va la receta...

   Ingredientes:
   -   pimientos del piquillo enteros
   -   carne picada
   -   cebolla
   -   ajo
   -   1 brik de nata
   -   unos pimientos para la salsa
   -   harina
   -   leche

   Primero prepararemos el relleno. Para eso, ponemos un ajo y un poco de cebolla bien picada a pochar, cuando la tengamos lista, añadimos la carne, salamos, revolvemos bien y dejamos que se haga. Entonces añadimos un poco de harina, la rehogamos bien y echamos un poco de leche. Mezclamos todo y cuando tenga la consistencia deseada, la apartamos del fuego y dejamos que se enfríe un poco para poder rellenar los pimientos con las manos... (a mi me parece muy cómodo, pero con cucharilla también se rellenan muy bien).
    Mientras se enfría la carne, preparamos la salsa. Ponemos una cebolla y un ajo a pochar, cuando estén listos, añadimos los pimientos (los que son para la salsa, no los de rellenar...), salamos, dejamos unos minutos a fuego no muy fuerte y echamos el brik de nata. Dejamos un par de minutos, batimos y reservamos.
     Ahora toca rellenar los pimientos. Cada uno que se apañe como mejor le parezca.... Los ponemos en una cazuela y por último los bañamos con la salsa. Dejamos a fuego suave unos 10 minutos y listos para comer!!
    
     El rape con chirlas también  estaba muy rico, pero la receta la dejo para otro día, que ya me estoy enrollando bastante...
    
    Por último, permitirme que os enseñe la tarta que le hice a June... Está loca con Pocoyo, y como a mi no me hace mucha gracia el fondant, pues pedí en fotopastel.com una foto de Pocoyo y sus amigos impresa en papel de azúcar para poner encima de una tarta de hojaldre con crema y nata que hice con unas laminas de hojaldre compradas, crema pastelera (para esta tarta, hacen falta las cantidades por 3) y nata. El resultado...

Foto de Agustin Peña

Foto de Agustin Peña

   Estaba buenísima!

   Si habéis llegado hasta aquí....mil gracias!! hacía mucho que no escribía....y en mi vuelta os meto esta parrafada....bufff!!! os prometo que los próximos los hago más cortitos....jejejeej!!

  Besos!!

2013/02/27

Volviéndome loca con el nuevo diseño para el blog....bufff!!! cuando trabajoooooo!!!

el fondo y la cabecera van a cambiar fijo....pero aun están sin definir... es lo que más me esta costando...se aceptan sugerencias, y dibujos...jejeje!!

2013/02/25

Empanada marinera

    Ya siento estar tan desconectada, pero los días no me dan para más... Entre el trabajo, June (que la tengo malica a la pobre...), la casa, que estoy rediseñando este mi blog....son muchas cosaaaaaas!!
    Así que no me queda tiempo para preparar cosas nuevas, y mucho menos para fotografiar y escribir algo de fundamento... aisss!!
  Hoy, que June ya está mejor, he hecho algo nuevo. He preparado una empanada que he llamado "Empanada Marinera". Cuando veáis los ingredientes, vereis porque...
   
   Pero antes de poneros la receta de la empanada os voy a enseñar una foto del pastel vasco que preparé ayer para postre de la comida que preparamos en casa con mi amiga Rakel y su hija Aitana. La receta la podéis encontrar aquí. Es exactamente la misma, solo que esta vez también puse un cuenco con chocolate fundido para ponerle por encima...y buffff!!! espectacular!!!


   Ahora si, vamos con la empanada marinera:

   Necesitaremos:
     -   1 masa de hojaldre
     -   1/2 cebolla
     -   2 dientes de ajo
     -   2 patas de pulpo cocidas
     -   150g de gambas peladas
     -   100g de gulas
     -   100g de setas (congeladas o frescas)
     -   1 cucharada de harina
     -   1/2 brik de nata liquida para cocinar
     -   1 chorrito de leche
     -   Aceite y sal
     -   1 huevo para pintar

   Primero, pondremos el ajo bien picado y la cebolla también bien picada a pochar un poco. Cuando esté hecho, añadiremos las gambas troceadas, daremos unas vueltas y echamos también las patas de pulpo también a trocitos y las gulas. Dejamos 5 minutos para que todo coja calor y entonces pondremos una cucharada de harina, la rehogaremos bien, mezclaremos con todo y entonces añadiremos la nata. Removemos bien para que la nata se mezcle bien y entonces echamos un chorrito de leche para que no se nos quede demasiado espeso...  
    En vez de echarle nata, podemos hacerlo más ligero, poniendo caldo de pescado, o solo leche...
   Cuando ya tenemos el relleno preparado, ponemos la masa sobre la mesa, y hacemos una empanada grande, cerrando los bordes con un tenedor. Pintamos con el huevo batido.
    Metemos al horno ya caliente, a 180º hasta que coja un bonito color dorado.

    El resultado...



    Como ya os he dicho antes, estoy intentando rediseñar el blog. Ya llevaba mucho tiempo detrás de un curso para diseñar, entender y gestionar tu blog, de Blanca de "Personalización de blogs". Y ya, por fín, me lo compré.
     Estoy aprendiendo un montón de cosas. Y con todo eso espero conseguir hacer un bonito blog. La verdad es que seguir los pasos no es muy difícil (en general...), lo más difícil el decidirse por las imagenes, fondos, letras....
     Pronto veréis el resultado. Espero que me deis vuestra opinión. 

    Hasta pronto (o eso espero....jejeje!!)

   Besos!!

2013/02/04

Paninis caseros

    Hace ya unos días, se me ocurrió cenar unos paninis caseros.... Así que partí por la mitad un trozo de pan que tenía, lo unté con tomate y abrí el frigorífico para ver que más le podía poner.... 
  Ya veis... decido que voy a cenar unos paninis, y no sabía ni siquiera si tenía algo para ponerles...jajajaja!! Pero, si!! tenía muchas cosas para ponerle. Lo único que me faltaba era queso rallado... Solo tenía una barrita de queso snack president, que fue lo que puse por encima del resto de ingredientes...


   
   Bueno, pues como ya sabéis....o eso espero.... HAY QUE COMER VERDURAAAA!! así que también puse un poco de calabacín. Me encanta de todas las formas y maneras...puré, asado, a la plancha, con pasta, con legumbre, pisto...

   Me voy por las ramas....jajajaja!! Os pongo todo seguido, en forma receta, vale???


  Ingredientes para dos paninis:
   -   Un trozo de pan abierto por la mitad
   -   Salsa de tomate
   -   12 rodajas finas de calabacín
   -   1 filete de pechuga de pavo
   -   2 lonchas de jamón serrano
   -   8 rodajas de queso snack president

  Para montarlo:
   Untamos el pan con la salsa de tomate, encima ponemos las rodajas de calabacín, encima de estas el pavo o el jamón (como vamos a hacer dos...pues una cosa para cada panini...) y por último ponemos las rodajas de queso snack president.
   Ya solo nos queda hornearlo... Lo meteremos al horno (no hace falta que este caliente) a 180º y lo dejaremos hasta que el queso se funda un poquito. No pongáis el horno muy fuerte, porque no le daréis tiempo al calabacín a hacerse.

    El resultado unos espectaculares paninis caseros!!! Si algún día no sabéis que cenar...os animo a que probéis a hacerlos. Podéis ponerles lo que os apetezca... diferentes quesos, picadillo, solo verdura, gambas, setas...



   

2013/01/28

Mi primera tarta con forma....Cumpleaños de Gorka

     Este fin de semana he estado en la cena sorpresa del cumpleaños de un amigo (Zorionak berriz ere Gorka!). Es un amigo especial, así que decidí hacerle una tarta especial... Nunca me había puesto a hacer algo parecido, y la verdad que estoy muy contenta con el resultado. A los asistentes a la cena les gustó mucho.


    Para decidir el tema de la tarta consulté con una amiga que hace ya muchos años se fue a vivir a Barcelona, y con la que perdí el contacto durante mucho tiempo. Pero gracias a la repostería creativa la he recuperado. Ella es Esther (de La Petiseria). Si no la conocéis pinchar aquí y veréis lo artistaza que es. No lleva ni un año en este mundo y parece que lleva toda la vida....
     Bueno pues hablando con Esther decidimos que yo hacía la tarta con forma de montaña nevada y ella me mandaba los árboles y el esquiador de galleta. Cuando me llegaron las galletas me quedé alucinada con lo que veía....flipantes!!!

Obra de La Petiseria
Obra de La Petiseria

Obra de La Petiseria

   Para hacer la tarta me pegué casi dos semanas buscando ideas por internet, preguntando en una red social nueva que montó Fotopastel con ayuda de su marido y alguno más..., que se llama Fotoreposteria.com (si no la conocéis os animo a visitarla, hay muchos artistas, te resuelven dudas, te ponen tutoriales para hacer de todo....está muy bien...).
   Bueno, llego el jueves y ya me tenía que poner manos a la obra... Preparé dos bizcochos. Uno para poner de base y el otro para formar la montaña....
   La receta del bizcocho la saqué del blog Sugar Mur. Es un bizcocho de yogur de vainilla, pero como no tenía yogur de vainilla usé yogur natural mezclado con extracto de vainilla.... El resultado espectacular!!
    Como relleno para el bizcocho empecé a preparar un butterswiss de nutela, pero no conseguí montar las natas, así que al final hice un frosting de queso y nutella que estaba para comérselo a cucharadas! que cosa más ricaaaaa!!!

    La receta del bizcocho la tenéis aquí, y la del frosting de queso y nutella es la misma que esta, solo que al final le añadimos dos o tres cucharadas de nutella y no le ponemos la esencia de limón....

    El resultado de la tarta.... (ya lo habéis visto, pero la vuelvo a poner, jejeje!)


    Os gusta??? yo estoy super contenta con el resultado..... A ver cuando tengo oportunidad para preparar otra.....jejeje!!

    A todos los que estuvisteis en la cena... Me alegró un montón veros a todos!!! espero que no pase tanto tiempo para que nos volvamos a juntar!! Muchos muxus a todos!!!!

2013/01/14

Pastel Vasco - Euskal Pastela

    El sábado estuvimos cenando en casa de mi amiga Beni. Celebrábamos el cumpleaños de su chico, Juanan (zorionak viejoooo!!muak!). Unos días antes me dijo que no le salió un bizcocho para llevar a la guarde de su peque. Así que le dije que yo llevaba el postre a la cena....
      Preparé un pastel vasco, que ya llevaba tiempo queriendo hacerlo. No lo había preparado nunca, y me daba un poco de miedo, porque si no dejas enfriar bien la crema...la masa también tiene que estar bien fría....y un montón de cosas más... Y yo como no....lo deje para hacer el mismo día y a la tarde....jajajaja!! Bueno, pues aunque yo tenía miedo más que nada por la crema...al meterla al horno no subió y no rompió la capa de arriba! iujuuu!! muy contenta de la pinta que tenía, quedaba lo mejor....saber si estaba rico o no.... Pero, si! Estaba riquísimo!!! no sobró na de na! y eso que Beni preparó una buena cena.... Ensalada, gambones al estilo Beni (que algún día los prepararé y os lo enseñare....) y ajoarriero. De postre mi pastel vasco acompañado de café a las hierbas... y una buena copa de patxaran casero! Tuvimos una velada estupenda, llena de risas!

     La receta del pastel vasco. En un principio iba a hacer la que viene en el libro de Karlos Arguiñano que me trajo el Olentzero (lo podéis ver aquí), pero al final me decanté por la receta que tiene Goizalde en su blog, Cocinando con Goizalde. El resultado...estupendo! riquísimo!


      Aquí va la receta:

          Para la masa:
            -   200g de harina
            -   50g de almendra molida
            -   100g de azúcar glas
            -   100g de mantequilla a temperatura ambiente
            -   1 huevo
            -   una pizca de sal

      Ponemos la harina, la almendra molida, el azúcar glas, la mantequilla (blandita), el huevo y la sal en un bol grande. Amasamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea.
       Hacemos un rulo con la masa, la cubrimos con film transparente y reservamos en el frigo por lo menos una hora.

           Para la crema (mejor si la hacemos antes...):
             -   400ml de leche
             -   aromatizantes para la leche (piel de naranja, piel de limón, canela en rama....)
             -   40g de harina
             -   80g de azúcar
             -   2 huevos
             -   1 cucharadita de esencia de vainilla
             -   50g de mantequilla
         -   50g de ron (si van a comer niños....no ponerlo ya que en el horno no se evapora el alcohol completamente....)

        Ponemos en un cazo la leche con los aromatizantes que hayamos elegido (yo he usado un trocito de canela en rama y dos de piel de naranja sin lo blanco). Le damos un hervor, apagamos el fuego y lo dejamos infusionar unos 10 minutos.
         Colamos la leche y separamos 100ml aproximadamente. Ponemos los 300ml de leche otra vez al fuego y los 100ml los mezclamos con los huevos, el azúcar, la harina y la vainilla.
           Cuando la leche vuelva a hervir, añadimos la mezcla y llevamos a ebullición, dándole vueltas con unas varillas para que no se nos pegue.
            Cuando la crema haya cogido consistencia, añadimos la mantequilla y mezclamos bien, hasta que se integre completamente.
           Dejamos la crema enfriar tapada con film transparente. La taparemos de forma que el film toque la crema, para evitar que le salga costra.

     Montaje:   Cogemos la mitad de la masa y la estiramos entre dos cachos de film transparente, con ayuda de un rodillo. La ponemos en el molde. Ponemos la crema encima y tapamos con la otra mitad de la masa (que la estiraremos igual que la primera). La pondremos sobre la crema y nos aseguraremos de que cerramos bien con las dos capas de masa.
     Si la crema todavía no esta fría del todo, la dejaremos en la nevera unas dos horas (o toda la noche...). Entonces pintaremos el pastel con huevo batido y lo meteremos al horno (ya caliente) a 180º durante 30-40 minutos. La capa de arriba tiene que quedar doradita.

    El resultado, el que veis en las fotos....


2013/01/09

Delicias de queso de cabra sobre cebolla caramelizada

   Un par de semanas antes de empezar las navidades, estuvimos buscando diferentes entrantes para poner en Noche Buena. En la página de Su, de Webos fritos, encontramos uno que nos gustó mucho, "Delicias de queso provenzal sobre cebolla caramelizada". 
   Cuando lo leímos, se nos hizo la boca agua....ñaaaaam!!! Pero luego pensamos, que con lo que nos gusta el queso de cabra en casa....pues que nos gustaría mucho más haciendo ese cambio.... Y así hicimos.... También le añadimos media nuez a cada uno y unas gotitas de miel.... 
   Solo de acordarme de ese bocado, me saliva la boca....

   Este es el entrante:


   Para prepararlo necesitaremos:
      -   unas rebanadas de pan finas
      -   cebolla caramelizada (poner la cebolla cortada en juliana a pochar, a fuego muy suave hasta que esté bien hecha, y entonces añadirle un poco de azúcar. Mezclar y dejar un poco más al fuego)
      -   queso de cabra cortado en rodajas finas
      -   nueces peladas 
      -   miel


   Para montarlo:
      Ponemos sobre las rebanadas de pan la cebolla caramelizada, luego la rueda de queso, encima media nuez, y sobre esta unas gotitas de miel.
       Metemos al horno caliente hasta que el queso empiece a fundirse.
       Servimos caliente.



Todas las fotos son de Agustin Peña.
  

2013/01/08

Cupcakes de red velvet con frosting de queso al limón

   Hace ya unos días...casi un mes ya....jejej! preparé unos cupcakes para mi tía, mi primo y mi abuela. Ya había hecho una vez un bizcocho red velvet, y me pareció riquisimo, así que elegí eso para hacer estas cupcakes.
    Lo que hacía mucho que no hacía eran rosas de fondant, y tuve que hacer un montón para quedarme con solo 5 rosas.... También hice una mariquita (viendo un tutorial en YouTube). Me encantó el resultado!! Me parecen unos bichitos monísimos! El resto los adorné con unos chicles de colores y sprinkles de estrella. 

   Me quedaron más monos.....jjajajaja!!


Os gustan???

La receta:
  Cupcakes de red velvet:
     -   55g de mantequilla a temperatura ambiente
     -   150g de azúcar glass
     -   1 huevo
     -   1 cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar
     -   130g de buttermilk (o leche con gotas de limón)
     -   150g de harina normal tamizada
     -   1 cucharadita de levadura royal
     -   2 cucharaditas de vinagre blanco
     -   1/2 cucharadita de bicarbonato
     -   colorante rojo
     -   Aroma de vainilla
  
   Empezamos batiendo la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que blanquee y quede esponjoso. Añadimos el huevo y el aroma de vainilla y volvemos a batir. Incorporamos el buttermilk, mezclamos un poco y echamos el bicarbonato disuelto en el vinagre. Luego, añadimos el cacao. Mezclamos todo bien. 
    Ahora toca echar la harina mezclada con la levadura, poco a poco, en tres o cuatro veces... Batimos bien, para que todo se integre y rellenamos las cápsulas (no llenar más de 2/3).
     Metemos al horno caliente a 175º (aire y calor solo abajo) durante 15 minutos más o menos. Comprobar pinchándolas con un palillo para asegurarnos de que están bien hechas. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar en rejilla.



  Frosting de queso al limón:
     -   200g de queso de untar (tipo philadelphia)
     -   150g azúcar glass tamizada
     -   120g de mantequilla a temperatura ambiente
     -   unas gotas de aroma de limón
     -   colorante alimentario

   Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que quede esponjoso. Entonces añadimos el queso bien frío y las gotas de aroma de limón. Batimos hasta que nos quede una mezcla consistente y teñimos con el color que queramos.


2013/01/06

Frutas confitadas

   El mundo de los blogs esta lleno de recetas de Roscos de Reyes, y yo no voy a ser menos....el viernes hice uno, que ya está más que comido y ahora mismo tengo uno a punto de terminar con su fermentación. Los que probaron el rosco del viernes encantados, aunque el bollo me quedo un pelín seco....pero de sabor estaba delicioso. Suerte que los que lo probaron son de buen conformar...jejeje!!


    En el blog podéis ver el del año pasado si queréis.... (pincha aquí).

   Pero bueno, en esta entrada lo que os traigo es una manera muy fácil de confitar frutas. La receta la he sacado de la revista Sabor... que regalan en Caprabo.


   Ingredientes:
     -   250g de azúcar
     -   220ml de agua
     -   frutas en rodajas de 1/2 cm más o menos (yo he usado naranja y kiwi)

    Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y lo ponemos a calentar. Cuando rompa a hervir, añadimos las rodajas de frutas, procurando que queden lo más sueltas posible). Cuando el almíbar vuelva a coger fuerza, bajamos el fuego para que no llegue al punto de ebullición.
    Lo dejamos cociendo unas 2 horas o hasta que la fruta esté confitada.
    Las dejamos escurrir y las guardamos en un tarro hasta el momento de usarlas.


2013/01/03

Rodaballo en salsa verde

  Ayer no os conté lo que me dejo el Olentzero.... Estoy super contenta con el regalo... El primero, un libro de cocina del gran Karlos Arguiñano....


   ...y el segundo una bandeja con unos  vasitos y unos platitos para preparar entrantes individuales...

  
   El segundo regalo todavía no lo he estrenado pero del libro ya he hecho una receta....que es la que os traigo hoy.... un rico rodaballo en salsa verde!

  Vamos con la receta:




   Ingredientes:
     -   1 rodaballo en filetes
     -   1 cebolleta
     -   2 dientes de ajo
     -   1 puñado de almejas
     -   unos espárragos de lata
     -   1 huevo cocido por cada dos personas
     -   1/2 vaso de vino blanco
     -   1 vaso de caldo de los espárragos
     -   1 cucharada de harina
     -   aceite de oliva virgen
     -   sal
     -   perejil picado

       Primero picamos la cebolleta y los dientes de ajo y los ponemos a dorar en una cazuela con un chorro de aceite.
       Cuando vaya tomando color, añadimos la harina, la mezclamos bien y rehogamos ligeramente. Echamos el vino blanco y el caldo de los espárragos y espolvoreamos con parte del perejil picado.
     Salamos los filetes de rodaballo, los incorporamos y lo cocinamos brevemente por los dos lados (primero la parte de la piel hacia arriba). Añadimos las almejas y cocinamos hasta que se abran (para asegurarnos de que no sueltan arena, las habremos puesto a remojo en agua con sal durante 20-30 minutos). Volvemos a espolvorear con perejil picado.
        Con los huevos cortados en gajos y los espárragos por la mitad, adornamos la cazuela y servimos.


      A mi se me olvidó ponerle los espárragos..... pero el resultado....exquisito!!!!

2013/01/02

Pulpo a feira

   Lo primero de todo.....URTE BERRI ON!!!!! He estado completamente ausente...y no solo del blog...de la cocina en general... La razón principal...pues la falta de tiempo (June de fiesta en la guarde...), y como estas navidades me tocaba ir a mesa puesta...pues no me ha tocado cocinar na de na! jejejeje!! Eso si...en reyes me toca hacer el rosco....mmmmm!!

   Que tal habéis empezado el año nuevo?? Nosotros hemos tenido alguna mala noticia, y aunque no todo ha salido como esperábamos, no nos podemos quejar....

    Uno de los platos que nunca falla es el pulpo a la gallega o a feira...nos encanta a todos! tanto en mi casa como en casa de mi chico! Así que he decidido traeros esa receta que vale para navidades, cumpleaños, comidas, cenas....




   Para preparar esta receta necesitaremos muy pocas cosas:
     -   un pulpo (a mi me gustan grandes... este pesaba 2,5kg)
     -   un o dos patatas
     -   agua
     -   sal
     -   pimentón dulce o picante (depende de gustos...)
     -   aceite




   Lo primero, pondremos agua a calentar en una olla y cuando empiece a hervir meteremos el pulpo y las patatas. Si el pulpo es fresco hay que apalearlo y engañarlo (meterlo y sacarlo tres veces...), pero en este caso, el pulpo ya a estado congelado, así que ya tiene las fibras rotas, por lo que nos evitamos golpearlo y engañarlo...
   Tendremos el pulpo y las patatas cociendo durante 40-45 minutos, dependiendo un poco del tamaño del pulpo. Algo que funciona muy bien es dejarlo hasta que la patata este cocida, que no ofrezca resistencia cuando lo atravesamos con un cuchillo.
    Lo sacamos.


   Yo, si solo estamos dos para comer, divido el pulpo en paquetes de dos patas y los congelo. Eso si, cuando cuezo pulpo, esa es la cena para ese día....jejeje!

    Para prepararlo, pelamos las patatas, las ponemos en rodajas sobre un plato y encima ponemos el pulpo también en rodajas. Entonces solo nos queda condimentarlo... He oído ordenes diferentes para hacerlo, pero yo primero hecho la sal, luego el aceite y por último el pimentón (yo lo uso picante).

   Y ya tenemos un  platazo de pulpo a feira listo para comer....ñaaaaam!!!


  Cuando el pulpo que tenemos que preparar es el que sacamos del congelador, lo pondremos a rodajas en un plato una vez descongelado y lo calentaremos 1-1,5 minutos en el microondas y lo condimentamos igual que el otro...