2013/01/28

Mi primera tarta con forma....Cumpleaños de Gorka

     Este fin de semana he estado en la cena sorpresa del cumpleaños de un amigo (Zorionak berriz ere Gorka!). Es un amigo especial, así que decidí hacerle una tarta especial... Nunca me había puesto a hacer algo parecido, y la verdad que estoy muy contenta con el resultado. A los asistentes a la cena les gustó mucho.


    Para decidir el tema de la tarta consulté con una amiga que hace ya muchos años se fue a vivir a Barcelona, y con la que perdí el contacto durante mucho tiempo. Pero gracias a la repostería creativa la he recuperado. Ella es Esther (de La Petiseria). Si no la conocéis pinchar aquí y veréis lo artistaza que es. No lleva ni un año en este mundo y parece que lleva toda la vida....
     Bueno pues hablando con Esther decidimos que yo hacía la tarta con forma de montaña nevada y ella me mandaba los árboles y el esquiador de galleta. Cuando me llegaron las galletas me quedé alucinada con lo que veía....flipantes!!!

Obra de La Petiseria
Obra de La Petiseria

Obra de La Petiseria

   Para hacer la tarta me pegué casi dos semanas buscando ideas por internet, preguntando en una red social nueva que montó Fotopastel con ayuda de su marido y alguno más..., que se llama Fotoreposteria.com (si no la conocéis os animo a visitarla, hay muchos artistas, te resuelven dudas, te ponen tutoriales para hacer de todo....está muy bien...).
   Bueno, llego el jueves y ya me tenía que poner manos a la obra... Preparé dos bizcochos. Uno para poner de base y el otro para formar la montaña....
   La receta del bizcocho la saqué del blog Sugar Mur. Es un bizcocho de yogur de vainilla, pero como no tenía yogur de vainilla usé yogur natural mezclado con extracto de vainilla.... El resultado espectacular!!
    Como relleno para el bizcocho empecé a preparar un butterswiss de nutela, pero no conseguí montar las natas, así que al final hice un frosting de queso y nutella que estaba para comérselo a cucharadas! que cosa más ricaaaaa!!!

    La receta del bizcocho la tenéis aquí, y la del frosting de queso y nutella es la misma que esta, solo que al final le añadimos dos o tres cucharadas de nutella y no le ponemos la esencia de limón....

    El resultado de la tarta.... (ya lo habéis visto, pero la vuelvo a poner, jejeje!)


    Os gusta??? yo estoy super contenta con el resultado..... A ver cuando tengo oportunidad para preparar otra.....jejeje!!

    A todos los que estuvisteis en la cena... Me alegró un montón veros a todos!!! espero que no pase tanto tiempo para que nos volvamos a juntar!! Muchos muxus a todos!!!!

2013/01/14

Pastel Vasco - Euskal Pastela

    El sábado estuvimos cenando en casa de mi amiga Beni. Celebrábamos el cumpleaños de su chico, Juanan (zorionak viejoooo!!muak!). Unos días antes me dijo que no le salió un bizcocho para llevar a la guarde de su peque. Así que le dije que yo llevaba el postre a la cena....
      Preparé un pastel vasco, que ya llevaba tiempo queriendo hacerlo. No lo había preparado nunca, y me daba un poco de miedo, porque si no dejas enfriar bien la crema...la masa también tiene que estar bien fría....y un montón de cosas más... Y yo como no....lo deje para hacer el mismo día y a la tarde....jajajaja!! Bueno, pues aunque yo tenía miedo más que nada por la crema...al meterla al horno no subió y no rompió la capa de arriba! iujuuu!! muy contenta de la pinta que tenía, quedaba lo mejor....saber si estaba rico o no.... Pero, si! Estaba riquísimo!!! no sobró na de na! y eso que Beni preparó una buena cena.... Ensalada, gambones al estilo Beni (que algún día los prepararé y os lo enseñare....) y ajoarriero. De postre mi pastel vasco acompañado de café a las hierbas... y una buena copa de patxaran casero! Tuvimos una velada estupenda, llena de risas!

     La receta del pastel vasco. En un principio iba a hacer la que viene en el libro de Karlos Arguiñano que me trajo el Olentzero (lo podéis ver aquí), pero al final me decanté por la receta que tiene Goizalde en su blog, Cocinando con Goizalde. El resultado...estupendo! riquísimo!


      Aquí va la receta:

          Para la masa:
            -   200g de harina
            -   50g de almendra molida
            -   100g de azúcar glas
            -   100g de mantequilla a temperatura ambiente
            -   1 huevo
            -   una pizca de sal

      Ponemos la harina, la almendra molida, el azúcar glas, la mantequilla (blandita), el huevo y la sal en un bol grande. Amasamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea.
       Hacemos un rulo con la masa, la cubrimos con film transparente y reservamos en el frigo por lo menos una hora.

           Para la crema (mejor si la hacemos antes...):
             -   400ml de leche
             -   aromatizantes para la leche (piel de naranja, piel de limón, canela en rama....)
             -   40g de harina
             -   80g de azúcar
             -   2 huevos
             -   1 cucharadita de esencia de vainilla
             -   50g de mantequilla
         -   50g de ron (si van a comer niños....no ponerlo ya que en el horno no se evapora el alcohol completamente....)

        Ponemos en un cazo la leche con los aromatizantes que hayamos elegido (yo he usado un trocito de canela en rama y dos de piel de naranja sin lo blanco). Le damos un hervor, apagamos el fuego y lo dejamos infusionar unos 10 minutos.
         Colamos la leche y separamos 100ml aproximadamente. Ponemos los 300ml de leche otra vez al fuego y los 100ml los mezclamos con los huevos, el azúcar, la harina y la vainilla.
           Cuando la leche vuelva a hervir, añadimos la mezcla y llevamos a ebullición, dándole vueltas con unas varillas para que no se nos pegue.
            Cuando la crema haya cogido consistencia, añadimos la mantequilla y mezclamos bien, hasta que se integre completamente.
           Dejamos la crema enfriar tapada con film transparente. La taparemos de forma que el film toque la crema, para evitar que le salga costra.

     Montaje:   Cogemos la mitad de la masa y la estiramos entre dos cachos de film transparente, con ayuda de un rodillo. La ponemos en el molde. Ponemos la crema encima y tapamos con la otra mitad de la masa (que la estiraremos igual que la primera). La pondremos sobre la crema y nos aseguraremos de que cerramos bien con las dos capas de masa.
     Si la crema todavía no esta fría del todo, la dejaremos en la nevera unas dos horas (o toda la noche...). Entonces pintaremos el pastel con huevo batido y lo meteremos al horno (ya caliente) a 180º durante 30-40 minutos. La capa de arriba tiene que quedar doradita.

    El resultado, el que veis en las fotos....


2013/01/09

Delicias de queso de cabra sobre cebolla caramelizada

   Un par de semanas antes de empezar las navidades, estuvimos buscando diferentes entrantes para poner en Noche Buena. En la página de Su, de Webos fritos, encontramos uno que nos gustó mucho, "Delicias de queso provenzal sobre cebolla caramelizada". 
   Cuando lo leímos, se nos hizo la boca agua....ñaaaaam!!! Pero luego pensamos, que con lo que nos gusta el queso de cabra en casa....pues que nos gustaría mucho más haciendo ese cambio.... Y así hicimos.... También le añadimos media nuez a cada uno y unas gotitas de miel.... 
   Solo de acordarme de ese bocado, me saliva la boca....

   Este es el entrante:


   Para prepararlo necesitaremos:
      -   unas rebanadas de pan finas
      -   cebolla caramelizada (poner la cebolla cortada en juliana a pochar, a fuego muy suave hasta que esté bien hecha, y entonces añadirle un poco de azúcar. Mezclar y dejar un poco más al fuego)
      -   queso de cabra cortado en rodajas finas
      -   nueces peladas 
      -   miel


   Para montarlo:
      Ponemos sobre las rebanadas de pan la cebolla caramelizada, luego la rueda de queso, encima media nuez, y sobre esta unas gotitas de miel.
       Metemos al horno caliente hasta que el queso empiece a fundirse.
       Servimos caliente.



Todas las fotos son de Agustin Peña.
  

2013/01/08

Cupcakes de red velvet con frosting de queso al limón

   Hace ya unos días...casi un mes ya....jejej! preparé unos cupcakes para mi tía, mi primo y mi abuela. Ya había hecho una vez un bizcocho red velvet, y me pareció riquisimo, así que elegí eso para hacer estas cupcakes.
    Lo que hacía mucho que no hacía eran rosas de fondant, y tuve que hacer un montón para quedarme con solo 5 rosas.... También hice una mariquita (viendo un tutorial en YouTube). Me encantó el resultado!! Me parecen unos bichitos monísimos! El resto los adorné con unos chicles de colores y sprinkles de estrella. 

   Me quedaron más monos.....jjajajaja!!


Os gustan???

La receta:
  Cupcakes de red velvet:
     -   55g de mantequilla a temperatura ambiente
     -   150g de azúcar glass
     -   1 huevo
     -   1 cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar
     -   130g de buttermilk (o leche con gotas de limón)
     -   150g de harina normal tamizada
     -   1 cucharadita de levadura royal
     -   2 cucharaditas de vinagre blanco
     -   1/2 cucharadita de bicarbonato
     -   colorante rojo
     -   Aroma de vainilla
  
   Empezamos batiendo la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que blanquee y quede esponjoso. Añadimos el huevo y el aroma de vainilla y volvemos a batir. Incorporamos el buttermilk, mezclamos un poco y echamos el bicarbonato disuelto en el vinagre. Luego, añadimos el cacao. Mezclamos todo bien. 
    Ahora toca echar la harina mezclada con la levadura, poco a poco, en tres o cuatro veces... Batimos bien, para que todo se integre y rellenamos las cápsulas (no llenar más de 2/3).
     Metemos al horno caliente a 175º (aire y calor solo abajo) durante 15 minutos más o menos. Comprobar pinchándolas con un palillo para asegurarnos de que están bien hechas. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar en rejilla.



  Frosting de queso al limón:
     -   200g de queso de untar (tipo philadelphia)
     -   150g azúcar glass tamizada
     -   120g de mantequilla a temperatura ambiente
     -   unas gotas de aroma de limón
     -   colorante alimentario

   Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que quede esponjoso. Entonces añadimos el queso bien frío y las gotas de aroma de limón. Batimos hasta que nos quede una mezcla consistente y teñimos con el color que queramos.


2013/01/06

Frutas confitadas

   El mundo de los blogs esta lleno de recetas de Roscos de Reyes, y yo no voy a ser menos....el viernes hice uno, que ya está más que comido y ahora mismo tengo uno a punto de terminar con su fermentación. Los que probaron el rosco del viernes encantados, aunque el bollo me quedo un pelín seco....pero de sabor estaba delicioso. Suerte que los que lo probaron son de buen conformar...jejeje!!


    En el blog podéis ver el del año pasado si queréis.... (pincha aquí).

   Pero bueno, en esta entrada lo que os traigo es una manera muy fácil de confitar frutas. La receta la he sacado de la revista Sabor... que regalan en Caprabo.


   Ingredientes:
     -   250g de azúcar
     -   220ml de agua
     -   frutas en rodajas de 1/2 cm más o menos (yo he usado naranja y kiwi)

    Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y lo ponemos a calentar. Cuando rompa a hervir, añadimos las rodajas de frutas, procurando que queden lo más sueltas posible). Cuando el almíbar vuelva a coger fuerza, bajamos el fuego para que no llegue al punto de ebullición.
    Lo dejamos cociendo unas 2 horas o hasta que la fruta esté confitada.
    Las dejamos escurrir y las guardamos en un tarro hasta el momento de usarlas.


2013/01/03

Rodaballo en salsa verde

  Ayer no os conté lo que me dejo el Olentzero.... Estoy super contenta con el regalo... El primero, un libro de cocina del gran Karlos Arguiñano....


   ...y el segundo una bandeja con unos  vasitos y unos platitos para preparar entrantes individuales...

  
   El segundo regalo todavía no lo he estrenado pero del libro ya he hecho una receta....que es la que os traigo hoy.... un rico rodaballo en salsa verde!

  Vamos con la receta:




   Ingredientes:
     -   1 rodaballo en filetes
     -   1 cebolleta
     -   2 dientes de ajo
     -   1 puñado de almejas
     -   unos espárragos de lata
     -   1 huevo cocido por cada dos personas
     -   1/2 vaso de vino blanco
     -   1 vaso de caldo de los espárragos
     -   1 cucharada de harina
     -   aceite de oliva virgen
     -   sal
     -   perejil picado

       Primero picamos la cebolleta y los dientes de ajo y los ponemos a dorar en una cazuela con un chorro de aceite.
       Cuando vaya tomando color, añadimos la harina, la mezclamos bien y rehogamos ligeramente. Echamos el vino blanco y el caldo de los espárragos y espolvoreamos con parte del perejil picado.
     Salamos los filetes de rodaballo, los incorporamos y lo cocinamos brevemente por los dos lados (primero la parte de la piel hacia arriba). Añadimos las almejas y cocinamos hasta que se abran (para asegurarnos de que no sueltan arena, las habremos puesto a remojo en agua con sal durante 20-30 minutos). Volvemos a espolvorear con perejil picado.
        Con los huevos cortados en gajos y los espárragos por la mitad, adornamos la cazuela y servimos.


      A mi se me olvidó ponerle los espárragos..... pero el resultado....exquisito!!!!

2013/01/02

Pulpo a feira

   Lo primero de todo.....URTE BERRI ON!!!!! He estado completamente ausente...y no solo del blog...de la cocina en general... La razón principal...pues la falta de tiempo (June de fiesta en la guarde...), y como estas navidades me tocaba ir a mesa puesta...pues no me ha tocado cocinar na de na! jejejeje!! Eso si...en reyes me toca hacer el rosco....mmmmm!!

   Que tal habéis empezado el año nuevo?? Nosotros hemos tenido alguna mala noticia, y aunque no todo ha salido como esperábamos, no nos podemos quejar....

    Uno de los platos que nunca falla es el pulpo a la gallega o a feira...nos encanta a todos! tanto en mi casa como en casa de mi chico! Así que he decidido traeros esa receta que vale para navidades, cumpleaños, comidas, cenas....




   Para preparar esta receta necesitaremos muy pocas cosas:
     -   un pulpo (a mi me gustan grandes... este pesaba 2,5kg)
     -   un o dos patatas
     -   agua
     -   sal
     -   pimentón dulce o picante (depende de gustos...)
     -   aceite




   Lo primero, pondremos agua a calentar en una olla y cuando empiece a hervir meteremos el pulpo y las patatas. Si el pulpo es fresco hay que apalearlo y engañarlo (meterlo y sacarlo tres veces...), pero en este caso, el pulpo ya a estado congelado, así que ya tiene las fibras rotas, por lo que nos evitamos golpearlo y engañarlo...
   Tendremos el pulpo y las patatas cociendo durante 40-45 minutos, dependiendo un poco del tamaño del pulpo. Algo que funciona muy bien es dejarlo hasta que la patata este cocida, que no ofrezca resistencia cuando lo atravesamos con un cuchillo.
    Lo sacamos.


   Yo, si solo estamos dos para comer, divido el pulpo en paquetes de dos patas y los congelo. Eso si, cuando cuezo pulpo, esa es la cena para ese día....jejeje!

    Para prepararlo, pelamos las patatas, las ponemos en rodajas sobre un plato y encima ponemos el pulpo también en rodajas. Entonces solo nos queda condimentarlo... He oído ordenes diferentes para hacerlo, pero yo primero hecho la sal, luego el aceite y por último el pimentón (yo lo uso picante).

   Y ya tenemos un  platazo de pulpo a feira listo para comer....ñaaaaam!!!


  Cuando el pulpo que tenemos que preparar es el que sacamos del congelador, lo pondremos a rodajas en un plato una vez descongelado y lo calentaremos 1-1,5 minutos en el microondas y lo condimentamos igual que el otro...